导语：不知道大家在日常生活当中有没有吃过开水冲鸡蛋呢？鸡蛋是一种营养价值很高的食物，富含丰富的优质蛋白，胆碱，矿物质以及卵磷脂，能够给身体健康带来益处。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，不管是煮鸡蛋煎鸡蛋还是荷包蛋，都是非常好吃的吃法，但是开水冲鸡蛋很多年轻人却没有吃过。

开水冲鸡蛋又叫“鸡蛋花”、“鸡蛋饮”，是很多老人经常吃的一种美食，虽然这种吃法不太明显，但是经常吃的话就会给身体健康带来以下的5个好处。

*降火*

中医学著《本草便读》当中就有提到过：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”

所以适当的去喝开水冲鸡蛋有助于降火，且对一部分心烦气躁，失眠，焦虑，疾病初愈以及失眠多梦者都有着一定的益处。

*保护视力*

鸡蛋当中含有丰富的叶黄素和玉米黄素的营养物质，这些物质有助于减少紫外线对于眼睛的损伤，同时可以帮助保护视网膜，带来提高视力、保护视力的效果。

*健脑益智*

鸡蛋当中含有丰富的卵磷脂和胆碱，这两种物质对于身体的发育和神经系统等方面都有着一定的作用。

并且开水冲鸡蛋容易被身体消化和吸收，身体可以很好的吸收，鸡蛋当中的营养成分可以更好的吸收胆碱和卵磷脂，给身体带来健脑益智的效果。

*养胃*

古书《医学入门》当中曾提到：”豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血“。

所以开水冲鸡蛋对于养护肠胃而言也有着很大的好处，这是由于开水冲鸡蛋这样的烹饪方式更容易使肠胃消化和吸收。

而且蛋黄当中的卵磷脂还可以有效保护胃黏膜，带来养护肠胃的效果。

*保护肝脏*

鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，这种蛋白质比其他食物里的蛋白质更容易被身体吸收和消化。

而且补充合理蛋白质还有助于肝细胞的修复，能够起到保养肝脏的效果。

开水冲鸡蛋虽然用的是开水，但是开水的温度只能够维持一分钟左右，在一分钟以后就会快速降温，这样不会使鸡蛋熟透，为了保障使用开水冲鸡蛋彻底的熟透，大家可以采取以下的方式进行操作：

准备一个鸡蛋、烧沸的水以及干净的碗；把鸡蛋磕在碗里，加入沸水进行冲泡；接着放进锅里隔水加热，提高开水冲鸡蛋的温度，大概煮3~5分钟左右就可以了。出锅之前可以放适当的香油或者是白糖，能够提高开始冲鸡蛋的口感。

一定要用刚烧开的沸水

做开水冲鸡蛋的时候，大家首先要做的第1件事，那就是确保水一定要够热，一定要在℃以上。

如果水温不够就无法杀灭鸡蛋当中的沙门氏菌或者是其他的细菌，这样会容易给身体健康带来危害。

多闷一会

用开水冲过以后，建议大家盖上盖子多闷一会，这样有效确保鸡蛋完全熟透，也能够有效杀死细菌病菌，让我们放心食用。

选择新鲜鸡蛋

以前家里老人在做开水冲鸡蛋时，一般都会选家里刚下的蛋，这种鸡蛋可以起到很好的新鲜度。

现在我们在做开始冲鸡蛋时，也要选择新鲜、蛋黄没有散开的，这样可以更好的保障我们吸收营养。

容器要干净

在选择冲开水冲鸡蛋的容器，一定要选择干净的，最好是使用之前用开水烫一烫，这样容器也有了温度能够加速鸡蛋的成熟，而且也可以有效去除碗里的细菌。

1、“一看”

首先要看一下鸡蛋的外表是否是干净的蛋壳光泽度好，没有破损，这样的鸡蛋才是新鲜的。

2、“二摇”

其次是要轻轻的摇晃，鸡蛋没有明显的晃动感，晃起来没有声音的鸡蛋才是比较新鲜的。

3、“三掂”

最后一点那就是要用手掂一下鸡蛋，差不多大小的鸡蛋越重越新鲜。

结语：总体而言，开水冲鸡蛋属于是营养价值比较高的一种食物，在日常生活当中适当的食用能够给身体健康带来好处，但是大家也要注意合理的去冲泡，避免给身体健康带来损失。