作为土生土长的大连人，有两个特点，一是满嘴“海蛎子味”（一口纯正的大连话），二是对海里的那些吃的都门儿清。每年夏天，看着外地游客惊喜地看着海边飘动的各种海菜之时，唯有有经验的老大连人才能解释清楚他们手里兜里放的具体叫什么。实际上，即使是大连人对这些海菜也是傻傻分不清。圈圈今天就来考考你，话说吃不明白下面这些海菜，就别说自己是大连人！

常见指数：★

紫菜：地球人都知道紫菜，不同的是，绝大多数人吃的是干紫菜，而海边生活的大连人则有机会品尝新鲜的紫菜。紫菜，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。

经典做法：紫菜蛋花汤

主料：紫菜、鸡蛋

辅料：盐、葱花、香油

做法：

.将紫菜洗净撕碎放入碗中

2.在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液

3.等鸡蛋花浮起时，加盐然后将汤倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油即可

经典做法：裙带菜豆腐汤

主料：裙带菜00g、豆腐50g

辅料：油、盐、葱花、清水

做法：

.锅烧热，放入适量油，加入葱花爆出香味

2.加入适量清水煮沸

3.加入切好的豆腐片、裙带菜

4.煮开后调入适量盐

5.出锅后撒上适量葱花即可

小贴士：裙带菜很容易烂的，所以不需要煮太长时间。

常见指数：★★★

下锅烂：学名礁膜，鲜嫩味美，是居民喜食的藻类之一。藻体遇到热水很快解体。水烧开以后，把它下锅，翻一个滚就行，所以渔村里人叫它“下锅烂”。只要喝过一碗“下锅烂”的人，一辈子也会想着它的鲜味儿。药理研究知礁膜具有降胆固醇的作用。脾胃虚寒者忌食。

经典做法：下锅烂疙瘩汤

主料：面粉g，下锅烂一小碗

辅料：清水、鸡蛋哥、猪肉、油

做法：

.面粉加水，打成小疙瘩！我妈妈的方法就是把水龙头扭到最小的细流！慢慢搅拌着加入水！打成喜欢的大小就行！

2.锅中烧水，放入切成小粒的猪肉，少许油。

3.水开了后，慢慢把疙瘩一点点到入锅里！盖上锅盖煮熟后加入下锅烂再煮，煮开后打入打散的鸡蛋花！调入盐调味即可！煮开了就好了！

经典做法：海麻线包子

主料：海麻线g、萝卜个、猪肉g

辅料：油、葱、酱、盐

做法：

.萝卜洗净擦丝

2.锅里放水烧开后放萝卜丝焯一下

3.用凉水把焯好的萝卜丝洗几遍，把萝卜丝剁碎用布拿干

4.把海麻线洗净切碎

5.把猪肉切成小丁和葱姜一起剁

6.把剁好的猪肉放在锅里滴点酱油、花生油、盐拌匀，再放海麻线、萝卜

7.馅和好就可以开包啦

牛毛菜：大海给予人们的不仅是美丽的风景，还赋予了我们很多天然的海产品。牛毛菜，虽然没有什么药用价值，却因其独特的爽滑和鲜美，牛毛菜加热后可以溶解出透明的凝胶，所以用它做出的汤喝起来很凝糊，或者用开水烫一下，凉拌也行，还可以做成冻，味道也极好

经典做法：牛毛菜汤

主料：牛毛菜00g

辅料：油、盐、小葱、猪肉、水

做法：

.牛毛菜洗净，沥干水分，把小葱切成葱花

2.锅中倒少许油，放入葱花炒香

3.放入猪肉丁煸炒至变色

4.加入适量的清水，水开后放入牛毛菜，中火煮5、6分钟，加入适量的盐调味，鲜美无比的海鲜汤可以上桌了

——霞浦县紫菜

海菜虽然味美，但因为季节的问题，不是全年都能吃到新鲜的，大多会盐渍保存。可紫菜不同，没有经过加工直接风干起来，既不会破坏营养价值，也不影响口感。

南方养殖的紫菜以坛紫菜为多，北方则以条斑紫菜为主，多做成海苔。紫菜之乡霞浦县地处闽东，是福建最古老的县份之一，也是我国南方最早养殖紫菜的地区，是中国的紫菜之乡！霞浦拥有得天独厚的自然环境和气候条件，独有的水温、水质条件，十分适于紫菜生长，并造就了霞浦紫菜特殊爽口、滑嫩的口感。

紫菜也可以是有机的，你知道吗？和农作物的有机标准异曲同工。养殖区选择在潮流畅通、受大风浪影响较小的港湾，要求水深5~30米，海区水质良好，透明度在30厘米以上，盐度达到8%~32%，饵料生物丰富，敌害生物较少，最重要的是需要海区周边无工业或生活污水注入。

除了紫菜蛋花汤，紫菜还可以包饺子哦，在家试一试，你会发现从未吃过的味道哦~~

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