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Dec

芙蓉汤是陕西地区的传统小吃之一，通常以蔬菜、虾仁和肉糜制作而成。不过小厨今天分享的是一道纯素版「山药芙蓉汤」，在传承美食的同时创新出更多美味。

这道汤品的原料有胡萝卜、香菇、油菜等，都是营养丰富的食材。而铁棍山药的加入，不但使汤头的口感更加香浓醇厚，还能益肾气、健脾胃。

将铁棍山药搅碎成泥，混合新鲜时蔬熬煮，出锅前打出漂亮的鸡蛋花，一碗热腾腾的芙蓉汤便大功告成。大家在寒冬腊月来上一碗，别提多鲜美啦。

制作步骤

1.铁棍山药洗净，用刀拍碎，放入料理机搅拌成泥。

2.胡萝卜、香菇切丁，油菜切碎。

3.炒锅中倒入花生油，油热放入胡萝卜和香菇丁，炒约2分钟。

4.煮锅中放入炒好的胡萝卜和香菇丁，加清水煮开。

5.锅中加入山药泥，中火搅拌煮约3分钟。

6.淋入鸡蛋液，搅成蛋花。

7.放入油菜和盐，搅拌均匀，待油菜断生，盛出即可。

铁棍山药

甘，平。归脾、肺、肾经。

胡萝卜

甘，平。归肺、脾经。

香菇

甘，平。归肝、胃经。

油菜

辛，温。归肝、肺、脾经。

鸡蛋（黄）

甘，温。归心、脾经。

鸡蛋（清）

微寒。归肺经。————/END/————

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