俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦可以算是谷物家族中当之无愧的“明星”，大家或多或少都能说出一些它的养生功效。明明是健康好物，但为什么有的人吃了燕麦之后不仅没有达到瘦身减脂效果，血糖也越来越不稳定了呢？

今天饭小二就和饭团们一起聊聊，关于燕麦的“那些事儿”~

美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选，燕麦榜上有名而且是唯一入选的谷类食物。

经常吃燕麦，会给身体带来非常多的好处。每g纯燕麦约含有15g蛋白质，是大米、小麦的1.6~2.3倍。纯燕麦膳食纤维丰富，不仅能促进新陈代谢、控血糖、防便秘，还会带来满满的饱腹感。早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。

吃燕麦，别犯这两个错

那为什么有的人吃了燕麦后，反而体重增加、血糖不稳了呢？这是因为第一步——挑燕麦，就没做对！

燕麦产品品种繁多，有的是粒状，有的是片状，还有的是粉状，它们之间的差别其实不小。

整粒燕麦

这种燕麦仅仅去掉了坚硬的外壳，保留了燕麦的天然状态，虽然煮起来费劲，消化也比较慢，但保留了其全部营养，也更利于控制血糖血脂。

燕麦米、去皮燕麦

整粒的燕麦磨去了表面的种皮，虽然失去了部分营养，但相对原始燕麦更容易煮熟。

传统燕麦片、快熟燕麦片

这两种燕麦产品其实就是燕麦粒压片而成，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存、烹饪。

即食燕麦片

这是目前国内最为常见的燕麦片，加工程度较深，用热水冲一下就可以食用，而且大部分都有调味。不过前期烤制使葡聚糖分子量下降，热水冲泡不能使葡聚糖充分释放，营养价值不如前几种。

燕麦棒、混合麦片、麦片冲剂

这类产品燕麦含量其实很少，不仅没有保健功效，甚至还高糖、高脂、高热量，长期食用反而影响健康。

整粒燕麦在市场上很难购买到，一般比较推荐大家采购燕麦米、燕麦片来食用，好吃、营养，烹饪也方便。在条件允许的情况下，即便是即食燕麦也建议大家煮着吃，这样能让β-葡聚糖充分溶出，燕麦越黏稠，养生功效就越好。

简单来说，在挑选燕麦时，可以参考下面这几个标准：

选加工少、颗粒大的；

选燕麦含量高的，蛋白质含量最好高于7%；

选配料简单、添加少的。

饭小二提醒

麦片是各类谷物的统称，包括小麦片、玉米片、燕麦片等。也就是说燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片，大家购买的时候可不要弄错了。

虽然说燕麦很有营养，但并不是吃得越多，身体受益就越大。毕竟燕麦是粗粮，人体一次性摄入过多的膳食纤维，反而可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收，还会增加肠道产气量，引起消化不良等问题。

建议一天的燕麦食用量不要超过50g，每周食用不超过4次，可以和别的粗粮搭配、交替食用。

燕麦这样做，全家都爱吃

食材：燕麦40g糙米40g牛奶适量

做法：糙米用清水先浸泡20分钟，然后加燕麦和适量水一起煮粥。粥快熟时加少许牛奶，搅拌均匀即可食用。

食材：燕麦45g鸡蛋1个冰糖15g枸杞5~7颗

做法：锅中倒一碗水，烧开后转小火放入燕麦以及冰糖，燕麦快熟时加入打散的鸡蛋，筷子在锅中不停搅拌，待形成鸡蛋花后再放入枸杞，即可出锅。

食材：燕麦片奇亚籽坚果鸡蛋

做法：取适量燕麦片、奇亚籽以及自己喜欢的坚果混合均匀。鸡蛋只取鸡蛋白，打发呈泡沫状，然后把蛋白和其他食材混合均匀，放进垫了油纸的烤盘。烤箱预热℃，达到温度后将烤盘放进去，烤制1小时左右即可出锅。