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Trends：基于天然可食用来源的多糖在调节免疫系统中的作用，分析天然食源性多糖用于对抗新冠肺炎的生物活性潜力

TrendsinFoodScienceTechnology

陈笛海南大学食品科学与工程学院级博士

冠状病毒SARS-CoV-2在人与人之间传播，传播频率惊人。据世界卫生组织(OMS)报告，严重急性呼吸系统综合征(SARS-CoV-2)或COVID-19已成为一种全球卫生流行病，影响到所有人，无论社会阶层、信仰或宗教。在世界范围内，几个研究小组正在寻找新的药物和疫苗来对抗SARS-CoV-2及其不利影响。然而，虽然疫苗开发是理想的，但仍然需要大量的努力和投资。近期研究，表明免疫系统在机体对病毒感染的反应中起着至关重要的作用。因此，免疫系统是正在开发的一些治疗干预措施的重点。特别是需要用免疫调节剂或免疫系统激活剂刺激的适应性免疫系统。富含具有免疫调节特性的多糖的食物是最有可能被用作免疫反应调节剂的食物之一。因此，使用从食物中获得的多糖为预防病毒感染的严重副作用提供了一种创新的策略。

本文回顾了关于SARS-CoV-2的病理生理学、其特征、与靶细胞的相互作用以及使用从功能性食品中获得的多糖作为免疫反应激活剂的可能性的文献，并强调了几种富含多糖的天然食物，按类别进行了调查，以使读者了解具有潜在前景的食物来源的多样性。AJhonatasRodriguesBarbosa等人Polysaccharidesobtainedfromnaturalediblesourcesandtheirroleinmodulatingtheimmunesystem:BiologicallyactivepotentialthatcanbeexploitedagainstCOVID-19为题，并发表在国际期刊TrendsinFoodScienceTechnology上。

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成果介绍

SARS-CoV-2及其特征和临床演变

总结了文献报道的COVID-19的病理生理学及临床特征：疾病开始时的常见症状是发烧、咳嗽和疲劳。不太常见的症状是咳痰、头痛、咯血和腹泻。在严重的情况下，疾病发展成肺部炎症，导致肺炎。这些病例的主要症状是急性呼吸窘迫综合征、急性心脏损伤和继发感染，在大多数情况下，继发感染会导致严重的肺部并发症和多名患者死亡。急性SARS-CoV-2感染的病理生理学研究显示出侵略性的炎症反应，导致严重的气道并发症。除了病毒污染之外，生物体还必须应对来自宿主的强烈免疫反应，伴随着专家所说的促炎化合物的“风暴”。

富含生物活性多糖的功能性食品

讨论从天然食物中获得的主要多糖及结构特性，以及依据这些特性可能具有的生物潜力：蘑菇是多糖含量高的主要食物，主要是具有抗氧化和免疫调节活性的多糖。草药中存在的多糖具有相关的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤和免疫调节。已有研究表面水果多糖具有抗氧化、免疫调节、抗糖尿病、抗癌、抗肿瘤等生物活性。海藻含有独特的多糖，如硫酸多糖，与陆生植物多糖相比，具有完全不同的结构特性，也具有抗癌、抗氧化、免疫调节和抗糖尿病等多种活性。谷类和假谷类具有诱人的营养特性，这主要是由于生物聚合物的存在，如淀粉、膳食纤维和与多酚分子相连的多糖复合物。

具有调节免疫系统特性的多糖

讨论了多糖调节免疫系统的潜力：多糖通过特异性受体刺激免疫细胞，多糖官能团可与细胞表面分子基团之间的结合，使其激活免疫反应。有些多糖通过间接方式刺激免疫系统，非常适合用于长期免疫增强疗法。然而，这些多糖不能用于新冠肺炎重症患者，因为它们可能有助于恶化过度炎症的条件。然而有些多糖可激活免疫抑制途径产生抗炎物质。

图1由免疫系统介导的炎症的主要途径和可能的多糖信号机制，它们有助于促炎物质产生途径的免疫抑制。a)线粒体介导的直接途径；B)MyD88蛋白信号通路；C)MAPK蛋白信号通路

多糖作为疫苗开发的潜在平台

如前所述，多糖可以调节对感染的免疫反应。因此，多糖用于疫苗生产已被报道为一种可能性。近期研究表明多糖可作为廉价高效的平台用于疫苗制剂的开发现在。在新冠肺炎大流行期间，疫苗开发平台已经成为众多研究的焦点。虽然没有天然多糖被用作针对新冠肺炎的疫苗平台，但从现有研究来看，多糖显然是高效、低成本、可生物降解和生物相容的平台。

综述结论

SARS-CoV-2大流行在全世界造成的负面后果是前所未有的，数千人丧生，不平等现象日益严重，经济损失无法估量。目前在对疾病的理解和治疗形式方面，已经取得了巨大的科学进步。多糖由于其特性，有可能被用作具有调节免疫反应能力的潜在药物，且由于它们没有毒性作用并具有生物相容性和生物可降解性，可以安全使用。因此这些生物聚合物仍然可以用于开发新的疗法和疫苗。

参考文献