天气眼看着转冷，不自觉就想来一顿热乎「烩麻食」。

搓卷成的面块，加蔬菜肉类一锅烩，最后出锅打一个鸡蛋花，浇上香油或油泼辣子，几口下肚，吃得微微发汗、里外通透。

来自：厨友

而且它的好处是，不用完全按菜谱来，手边有什么菜就用什么。

只放素的番茄、豆芽、黄花菜等也行，想加入肉丁做成荤的豪华版也不赖。即便料不齐全，也很好吃。

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一次炖一大锅，能吃好几顿，别说是爽快一人食，一家人的胃口也能被满足！

烩麻食

by#白开水#

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先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。

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番茄去皮切成小块。

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蔬菜切丁不要太大。

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泡发好的干菜也切成小丁。

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锅内多放点油。

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放入蔬菜丁略翻炒。

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加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。

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将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。

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加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了。

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煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

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用刀划成长条。

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手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块。

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大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。

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卷好就是这样的中空形状。

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操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

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锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。

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水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。

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看到麻食明显变大就可以放菜了。

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加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。

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如果觉得水少中间可加水，盐淡的可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。

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盛入碗内我喜欢加点香菜、香醋、油泼辣子。搅拌均匀就可以开吃了。