一到春天的时候，人们就会相约到山上去采摘野葱以及野韭菜，当然山上还有一些野菜也深得人们的喜爱，虽然说这种野菜的气味是十分浓烈的让很多人讨厌，但反之，也有人十分的喜爱这种味道。

在人们的采摘过程中，通常都是直接把根也拔起来，回家的时候，不管它们的根茎还是叶子吃起来都十分的好吃，可以与鸡蛋一起炒，也可以与腊肉进行搭配。

它们的味感吃起来也远远超过了自己家里栽种的香葱和韭菜，自己栽种的蔬菜品种，总感觉少了点野菜的天然与纯正，那么等到夏天即将来临的时候，我们就可以发现山上的韭菜以及香葱开出了小花朵。

这个时候很多人们也会利用起这些美丽的花朵，到家里制作成各种调味品，比如韭花酱等，而小编今天带大家认识的这一种野菜品种，看起来与我们常常见到的野菜、香葱是十分像的。

吃到过它的人们总会感慨它的味道，因为这种野菜具有了十分奇特的香味，让人吃过之后便难以忘怀，这种野菜在采摘的时候与其它不同，我们可以发现，人们总是抛去它的叶子只去采摘这种野菜的花朵。

这是因为这种野菜气味最浓烈的部分就是在它的花朵之上，所以也有人采摘这些花朵，回家进行太阳的暴晒之后，拿到市场上进行之后售卖，看似不起眼的小花朵，售价竟可达到元左右每斤。

这让很多人都十分的好奇，这到底是一种什么样的野菜竟有如此高的售价，对南方地区来说，可能很多人没有见过，因为它几乎都分布于我国的北方山区，人们将这种野菜称之为天香花。

还有地区将它叫做扎蒙花，由于每一个地区的风俗习惯不同，因此语言当中掺杂进方言之后，给它们起的名字也会有很大的差别，不过不管在自己的地区叫做什么名字，我们都要知道指的是同一种野菜。

如果有人提到山葱花，那么你就要联想到扎蒙花，其实它们就是一种野菜，对于扎蒙花来说，只要人们在采挖的时候没有挖到它的根茎，破坏它生长的脉络，它便能够每年都尽情的生长。

一到夏天，我们到山里就能够看到扎蒙花开出美丽的花朵，如果到山里去寻找扎蒙花的足迹，那我们就可以朝向阳的土壤当中进行寻找，扎蒙花这种野菜对于生存条件并没有这十分苛刻的限制。

即使是所处地区土壤十分干旱，而且降水不足，扎蒙花却依然能够顽强的生长，所以在我国的太行山脉以及黄土高原上扎蒙花也有着一定量的分布，人们通常在家里制作韭花酱的时候。

利用的原材料就是普通见到的韭菜花，如果你到山里见到一些扎蒙花就可以采摘一些到家，它完全可以顶替我们普通见到的韭菜花，而且扎蒙花所制成的韭花酱味感比我们韭菜花高了许许多多。

在韭花酱当中也算得上是佳品的存在了，利用扎蒙花制作好韭花酱之后，就可以在自己涮羊肉或者吃火锅的时候加入一些，它能够对我们的菜肴起到一个很好的调味作用。

那么人们在什么时候到山里去采摘扎蒙花呢？其实在夏季时期就是最好的采摘季节，从7月份开始一直到9月份，我们都可以进行采摘，如果吃过扎蒙花的朋友们一定有非常大的感触。

当扎蒙花一下锅，我们就可以闻到浓烈的香味，十分的好闻，也有人将扎蒙花制作成扎蒙花饼，这种扎蒙花饼在市场上也具有很大的需求量，很多人一年到头就惦记着到市场上去买一些扎蒙花饼回家吃。

但现在已经很少有人进行售卖，也只有真正了解美食的朋友们才知道扎蒙花饼的存在，对于北方的朋友们来说，如果在自己吃面食的时候加入一些扎蒙花，会大大的增加自己的面食口感。

可以在自己家制作油泼面的时候加入一些扎蒙花，加入扎蒙花之后的热油便会充满扎蒙花的香味，那种味感也让人十分的满足。

不仅如此，不管是我们煮汤的时候还是炒蔬菜的时候，都可以加入扎蒙花，这对于喜欢扎蒙花这种味感的人来说，可谓是大大的满足。

一般人们想要吃到扎蒙花都要到野外进行寻找，采摘到的扎蒙花味感好，所以人们也慢慢的放弃了自己进行种植，想吃的时候到野外进行采摘，没有吃过扎蒙花的朋友们也要尝试一下，它真的值得你去体会。