鸡蛋麻花

原料：面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油。

做法步骤：

第1步、面粉里加糖拌匀，开始打入三个鸡蛋，和面过程中觉得液体量不够，又打入一个鸡蛋，共用4个鸡蛋和面。

第2步、活到没有干面粉，此时面团有些粘手。

第3步、加入植物油。

第4步、继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑，置冰箱冷藏过夜。

第5步、第二天早上取出面团再揉揉，非常光滑。

第6步、把面团搓长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。

第7步、两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然成图中的麻花劲儿。（我一个人操作，两手都占着，没法拍照）然后再反向上劲儿。

第8步、再对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。

第9步、依次做好余下的，做好的麻花生胚用保鲜膜盖上，松弛几分钟。

第10步、锅里多加油，油温三四成热时下麻花生胚，小火慢炸。

第11步、麻花渐渐变大，浮起。

第12步、再炸一会儿，表面金黄，上色均匀即可。炸好的麻花捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。

第13步、成品，虽然不是发面的，口感不如发面的暄软，但全用鸡蛋和面，麻花比较蓬松，口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。

来自美食天下烟雨心灵的作品。