春暖花开，万物复苏，使人们对春天的形容，一到了春天大家也是非常的开心，因为有很多的野菜可以吃，以前的每年春天，母亲就会去挖来荠菜和蒲公英，或者拌面吃，或者调着吃，味道都是非常的好，所以每到春天的时候我就控制不住那颗吃野菜蠢蠢欲动的心，今天就给大家分享几道野菜，看看哪些也是你小时候家乡的味道？

凉拌蒲公英

蒲公英是一种开着黄花的野菜，其实它是一种中药，春天刚长出来的时候非常的嫩，它具有清热解毒，利尿消肿的功效，小时候我们都是趁着它非常嫩的时候挖回来凉拌着吃。很是利口。开火的蒲公英可以晒干用来泡水喝，都是非常好的。

荠菜

荠菜也是春天独有的味道，它生长在路边或者田间的地头，刚回来的野菜清洗干净后，切成细细的丝和鲜肉馅拌在一起。面皮包边是我们常吃的荠菜饺子，浓浓郁郁的美味就是春天的味道。

香椿

香椿最好吃的时候是谷雨前后，它的芽就会非常的嫩绿，香椿不同于以往的野菜，她是长在树上的野菜，叶子是红褐色，掰回来的香椿需要经过好多次的浸泡才能够吃，通常我们都是用来炒鸡蛋了。把浸泡好的香椿焯水后切碎，和鸡蛋炒一起，吃起来非常的美味，浓郁的鸡蛋香气和香椿特有的气息也诠释了春天的美好。

榆钱

榆钱也是一种树上的美食，它的叶子是圆圆的形状，中间的肉比较的厚，变薄薄的因为非常像铜钱而得名，它的口感也是非常好的，直接吃有点甜甜的味道，但是最好吃的做法，就是把余钱捡干净后拌面蒸着吃，再调上辣椒汁，非常的美味，给肉都不换。好啦！以上就是今天小编给大家介绍的几种春天的美味野菜，不知道你一种是你家乡的味道呢？欢迎大家评论去留言。