新学期开始了，孩子们又开始要高强度地用脑了，尤其是初三和高三，学习压力都比较大。家长需要在饮食上帮助孩子补充营养，在平时的一日三餐中，增加一些健脑益脑的食物是很有必要的。

今天就为大家推荐10种补脑的食物，顺便附上了8个相关的食谱。

中小学生需要的营养

先从遵循“合理膳食、均衡营养”的原则开始：

第一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。因此，要每天吃够主食。并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。

第二，蛋白质是长身体最重要的推进剂，是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。因此，每天要摄入足够的蛋白质，富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶、大豆及大豆制品。

第三，脂肪是人体能源的蓄电池，适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。可以吃一些多脂鱼类和坚果类，比如三文鱼、核桃、腰果等。

第四，维生素是人体健康的守护神，维生素B6、B12、维生素C等都是大脑搭建的必备营养。平时多吃新鲜的蔬菜和水果。

第五，矿物质是生命活动的催化剂和助长益智的润滑剂。青少年对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要甚大，每天应该多喝牛奶和吃奶制品，多吃瘦肉等含铁高的食物。

最佳补脑食物

1.鱼类

鱼肉含有大量的蛋白质，无机盐和维生素含量也较高。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1，这些对大脑的正常发育尤为重要。

鱼头豆腐

食材：鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，黄酒，胡椒粉。

制作方法：

1、鱼头一剖两半，草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块；

2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后，放入葱姜炸香，加一点黄酒；

3、将鱼头倒入锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。

2.牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸和铁，其含有的维生素B6和维生素B12，能提高免疫力，供给身体进行高强度训练所需的能量。主要功效是补气血健脾胃。

西红柿牛肉汤

食材：牛肉g，西红柿g，豆皮g，香油2小匙，高汤30大匙，精盐3小匙，味精1小匙。

制作方法：

1、豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半；

2、肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油；

3、再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红；

4、最后放入香油、精盐、味精即可。

3.香蕉

香蕉含有多种微量元素和维生素，特别是钾离子的含量较高。一根中等大小的香蕉就含有毫克的钾，常吃有健脑的作用。另外，香蕉还含有让肌肉松弛效果的镁元素，经常学习压力比较大的同学可以多食用，能帮助肌肉松弛，使人身心愉悦。

香蕉吐司卷

食材：吐司2片，鸡蛋1-2个，香蕉1根，炼乳5克。

制作方法：

1、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片；

2、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下；

3、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液；

4、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中；

5、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。

4.南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。因此，很适合神经衰弱、记忆力减退的同学食用。

南瓜虾丸汤

食材：鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。

制作方法：

1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀；

2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味；

3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。

5.海带

海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。海带有有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

三鲜海带丝

食材：熟瘦猪肉2kg，海带3kg，水发玉兰片5kg，精盐50g，味精g，酱油1.5kg，醋g，辣椒油lkg，姜g，糖g。

制作方法：

把海带浸泡除砂后洗净并切丝，用沸水漂烫5分钟；放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器；把肉，玉兰片，姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。

6.奇异果

奇异果具有丰富的营养价值，除含有钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素，被誉为“水果之王”。吃奇异果，还可以帮助稳定情绪、有助消化和保护心脏。

7.核桃

核桃营养价值丰富，有“养生之宝”的美誉。核桃富含镁、钾、维生素B6和维生素B1，也含有纤维、磷、铁和维生素B2。它们能给脑细胞补充能量，当学习感到疲劳时，嚼些核桃仁，也可也有缓解疲劳。

8.花生

花生含有一般杂粮少有的脑磷脂和卵磷脂，可促进人体的新陈代谢，增强记忆力，益智。

红枣栗子花生饭

食材：大米1碗，栗子20粒，红枣6颗，花生1小把。

制作方法：

1.栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净；

2.大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。

9.芝麻

芝麻中含有丰富的磷脂质，磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。当用脑过度时，体内的磷脂质会逐步被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。

芝麻核桃豆浆

食材：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。

制作方法：

1.备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上；

2.核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到ml的位置；

3.豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，盛出即可食用。

10.牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。牛奶中的钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收，是大脑代谢不可缺少的重要物质。

鸡蛋牛奶羹

食材：鸡蛋2个，牛奶毫升，白糖1茶匙。

制作方法：

1.鸡蛋打散，加糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；

2.倒入容器中，加盖盖子，放入笼中蒸，中大火10分钟即可。

其他助眠食物

1.水果

过度疲劳而失眠的人，临睡前吃苹果、香蕉等水果，可抗肌肉疲劳;若把橘橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。

2.莴笋

莴笋中有一种乳白色浆液，具有安神镇静作用，且没有毒性，最适宜神经衰弱失眠者。使用时，把莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是睡前服用，更具有助眠功效。

3.莲子

莲子清香可口，具有补心益脾、养心安神等功效。近年来，生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用。

4.鲜藕

藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。

5.大枣

大枣味甘，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、黏液质、钙、磷、铁等，有补脾、安神的功效。每晚用大枣30～60g，加水适量煮食，有助于入眠。

6.安神助眠茶

安神助眠茶是一种茶饮，主要原材料是白菊花，薰衣草等，可以在很短的时间内改善睡眠质量，调节大脑的机体，使不同程度的失眠者提高睡眠质量。也可以用酸枣仁和柏子仁泡水喝，有益于助眠。

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