大家好，我是小伟，丝瓜炒蛋是先炒丝瓜还是先炒鸡蛋？很多人第一步就错了？难怪做熟后出水还发黑。今天我就给大家分享一个小技巧下面我们一起来看看吧。

丝瓜，红辣椒，大蒜，鸡蛋，水淀粉，盐，白糖，胡椒粉

1.准备两根丝瓜，切去头尾部。然后给他削去外皮，削丝瓜的话只需要给他削去表面薄薄的一层即可，这样炒出的丝瓜才会颜色碧绿。削好后再切成滚刀块，滚刀快的丝瓜炒熟后立体感比较强，不容易塌陷。切好后给他放碗中备用。

2.再准备一个红辣椒，切成滚刀块。切好后，放碗中备用。几瓣大蒜拍扁，切成蒜末，切好放入碗中。碗中在打入3个鸡蛋，再加入少许水淀粉，用筷子给它搅拌均匀备用。加水淀粉的目的是能使鸡蛋炒熟后更加蓬松。锅中再放点油，油热后把鸡蛋倒入锅中，炒鸡蛋的时候我们只需要用铲子在旁边慢慢的推动。按照这个方法，炒出后的鸡蛋特别的蓬松，炒出后的鸡蛋花也是特别好看，炒熟后给盛出备用。

3.锅中提前把水烧开，再来点食用油，油能增加菜品的亮度。把丝瓜倒入锅中烫30秒左右，时间到给它捞出控干水分。锅中放入蒜末辣椒炒香。炒香后，将焯好水的丝瓜下入锅中，放入一勺盐，白糖，胡椒粉。开大火快速的给它翻炒几下，将调料给炒匀炒开，然后将鸡蛋下入锅中，来点水淀粉，勾个薄芡汁。翻炒个七八下，加适量的明油，增加菜品亮度。再翻炒个几下就可以出锅装盘了。

一道非常简单又好吃的丝瓜炒蛋就做好了，清淡爽口，味道简直是绝了。而且丝瓜的颜色翠绿，不出水还不发黑，喜欢的朋友就赶紧试试吧，喜欢我的文章，记得点击