立夏

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，时间一般在每年公历的5月5日或6日。

立夏有三候：“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。”说的是这一节气中首先可听到蝼蝈在田间的鸣叫声（一说是蛙声），接着便可看到蚯蚓掘土、王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。

立夏后天气渐热，饮食应以养心为主，宜多食用具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。北方长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现疲倦乏力、食欲不振、口淡无味、身体嗜睡的“苦夏症”，所以饮食应以补心祛暑食物为主；南方立夏时节，机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。

新会陈皮莲藕麻鸭汤

食材：

鲜荷叶5g，白扁豆5g，新会陈皮5g，净麻鸭g，净鲜藕30g，净金华火腿20g，生姜4片，生抽、白胡椒粉、白酒、盐适量。

做法：

1.麻鸭切块，用开水烫煮后捞起备用。

2.鲜藕去皮，切成厚片。

3.火腿切片，焯水备用。

4.鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过后迅速入冰水浸泡。

5.白扁豆洗净，开水浸泡至软。

6.新会陈皮浸软切丝。

7.砂锅内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、新会陈皮、姜片等食材，烧开后加入生抽、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖至鸭肉脱骨后出锅。

功效：

荷叶味苦性平，归肝、脾、胃经，可清暑化湿、升发清阳、凉血止血；新会陈皮味苦性温，归肺、脾经，可理气健脾、燥湿化痰。此汤可起到清热消暑、生津止渴、健脾和胃的作用。

莲子百合新会陈皮粥

材料：

去芯莲子（干）30克、百合（干）30克、新会陈皮5克、大米克、糙米50克、冰糖适量。

做法：

1.大米、糙米、莲子、百合提前浸泡一到两小时，泡过的材料更容易煮软。

2.把简单清洗过的新会陈皮下入水中，把水烧开，然后下入泡好的大米和糙米，大火煮开。

3.当米基本煮开浮起后，下入洗净的莲子和百合，后转中小火继续煮15-30分钟，加入冰糖调味，即可食用。

干莲子和干百合口感松软，但不容易煮软，可以选择先浸泡一到两小时后再煮；建议使用新鲜的莲子和百合就不需要提前浸泡,味道与功效都较佳，更加甘甜、清香、美味。

功效：

新会陈皮味苦、辛，性温，十分平和，能理气调中，健脾开胃，降气止呕，下气消滞，能缓解消化不良、食欲不振等症状，对人体有很好的调节作用。莲子性微凉、味甘涩，养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。百合偏凉性，能润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。百合特别适合有慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的人食用，一些心悸患者也可以适量食用。糙米与大米相比，含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的成分。能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。

新会陈皮鸡蛋花饮

材料：

鸡蛋花3克，新会陈皮2克，生姜2片。

做法：

上述用料一同放入砂锅，加清水0毫升，大火煮沸3分钟，即可饮用。

功效：

此茶饮具有清热祛湿的功效，尤其适合湿热痰多的人群饮用。由于鸡蛋花性凉，平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃。肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群不宜使用。

来源：新会陈皮国家现代农业产业园综合整理