鸡蛋开花

你认识鸡蛋花吗？你见过鸡蛋花吗？春天里你是否去寻觅过它的踪迹？也许你会对我说，我没有见过什么鸡蛋花呀？我也不知道什么是鸡蛋花。事实上，鸡蛋花并不是一种花，而是一种菌类，它的学名叫羊肚菌。

前些年我也不认识它，甚至连它的名字也没有听说过。认识它缘于一次偶然，大约在年的春天，从洛宁来了几名妇女，在村旁河畔的树林里转悠，村里一个姑娘见了，问她们干啥的？洛宁的妇女们说，她们是来采药材的。姑娘见她们手提袋里，有类似蘑菇的东西，就问你们采的是什么，她们回答说：“这是一种药”，姑娘又问：“这药能吃吗？”她们回答说：“不可以吃的”。随后洛宁这几个妇女就走了。

姑娘看他们远去了，她出于好奇，就也在河畔的草丛中寻寻觅觅，居然也采到了那么几株，带了回去。回去就交给她的父亲，并问这是啥，她父亲也不认得是什么菌类，就随手把它放在了窗台上，并告戒姑娘说：“菌类有一部分有毒，以后不认识的菌，就不要去采它”。

过了二天，我去了姑娘家，她父亲让我看，问我认识否？我看了看说，不认识。后听近邻一个从洛宁嫁过来的媳妇说：“那天那几个洛宁的妇女在俺家住了一晚，她们说她们采的是一种菌类，既可以做药，又可以做菜，是一种好东西，有人收，她们才来采的，价钱挺贵的。”

这媳妇也在地里寻了一些，问我见过没，我说没见过，但我把她采的拍了照片。

我带着这个疑问去问了一个近八十岁的本家爷，他看了照片，说这是鸡蛋花呀，是可以吃的。我知道了名字，就急急忙忙的去寻度娘了。

原来我们所说的鸡蛋花，它真正的名字叫羊肚菌。豫西人称“鸡蛋花”。散见于河沟、林下、荒坡、堰边地头、小路两边等。是珍稀的药食两用真菌，因其表面凹凸，状如羊肚而得名。它与冬虫夏草一样，是一种不含任何激素、没有任何毒副作用的天然高级滋补品。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑、草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于年才被外国人发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。我们河南就分布有野生羊肚菌，看来我村也有分布啊！

羊肚菌的营养相当丰富，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌自古就是美食家追捧的对象。中国人认识它有几千年的历史了。中国传统道家典籍《道藏》中就有记载，羊肚菌是道家养生所使用的一种珍稀菌类，且被誉为“菌中之王”。

据说，春秋时期，有一年，正值清明至谷雨期间，庄子云游天下至平逢山（洛阳北邙山），沿路饥渴，投宿于郭姓农家。推门而入，见一老者正在院内往笸箩里放置羊肚状的“小蘑菇”，老人见来者谈吐不凡，当知道这就是庄子时，大喜过望。赶忙将准备晾晒的羊肚菌悉数拿出，又宰杀了一只老母鸡，不一会饭菜上桌，庄子被这顿奇异的饭香深深打动了，连连称赞。庄子见这里民风淳厚，门前藏风聚气，甚是喜欢，便在此隐居了年余，直到来年吃过平逢山的羊肚菌后才不舍地离开。后人为了纪念庄子的到访，从此便将这个村庄叫做老庄。不知道樊村镇的老庄村名是否也缘于庄子呢？

羊肚菌作为食材，吃法很多。羊肚菌炖母鸡是一种特色吃法。据说，喝了菌汤，加上诚心修道，还可以做神仙呢！

羊肚菌的医用价值很早即被人们发现和利用，李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”

传说，唐王李世民有一次被洛阳王王世充追赶至北邙黄鹿山，幸被黄鹿搭救，回去之后连惊带吓，又行军劳顿，便积劳成疾，整日食欲不振，身体虚弱，召见太医，皆无办法，眼看性命不保，最后还是徐茂公将采自平逢山的羊肚菌煮汤让唐王服下，才转危为安，李世民很快面色红润，恢复了健康。从此以后，羊肚菌成了皇家贡品。

羊肚菌对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

不看不知道，一看吓一跳，因为它有防癌的功效，所以它的价格出奇的高，野生的干货价格在每公斤元左右，鲜货也在元--元左右。可在咱的集市上收过，野生的干货价格每公斤给元，鲜货每公斤给75元。当你听我这么一说，你可能就会产生去采寻的欲望，那我告诉你，它的出现，我们这儿一般在谷雨前，马上就是时候了。如果你到野外踏青，留意一下，或许有意外的收获，假如你采到了那么几株，回去可以做一碗美味的鲜汤，记得分我一勺羹啊！如果加个老母鸡，就多请几个好友聚一聚。

那么这样珍贵的东西，能不能人工栽培呢？是可以的，但技术还不是很成熟，产量还掌握不住，如果说谁有可靠的栽培技术，达到量产、稳产，这都是骗人的。

俺苏家在平顶山鲁山的一支，他们那儿在全国来说，是人工栽培菌类较早的，那儿已经形成了规模化经营。他们从蘑菇到香菇，都有十分成熟的技术，他们能把香菇培养出珍品花菇。这几年也有人开始涉足羊肚菌的栽培，我的一个族弟（鲁山的）战胜，就做这方面的实验，他们自己培养菌种，然后进行栽培配方，用木屑，面筋，磷肥，石膏，腐殖质等混合作基料。配方后，按1/1.3的比例与水混合，再用专用塑料袋发酵20天左右，每袋克左右。装料后高温灭菌，接种菌丝，通常采用两端接种的方法，然后在22度-25度的培养室中培养1个月，装满袋后可培养菌丝。羊肚菌种植较少的主要原因是种植条件恶劣。首先，它对土壤有很高的要求，在种植期间，要保持足够的外来气体，所以通风要求也要做好，另外，在温湿度条件下，其生长高峰期是春秋，适宜生长温度在20度左右，湿度在70%左右。最后，羊肚菌的发育不需要任何光，强光可能影响菌丝的正常生产，因此也有必要为其提供弱光环境。

族弟把这些料点种在油菜地里，让油菜为其遮阴，让它们形成一种共生关系。年元月在没有出菌前，我去了鲁山，看战胜弟的香菇基地，发现了他试种的羊肚菌，他看我对此感兴趣，就给我作了详尽的介绍。

后来开春时节，他过来指导俺村的香菇种植，顺便给我捎来了点了菌种的羊肚菌的培养基，并指导我种下，我种在了地里，而一个族侄也种了，是在院子里。许久后，我的一株也没有出，大约我疏于管理吧，而那个族侄对此是尽心尽力，但也仅出了三、二株。看来这项技术还是不易操作的。我通过电话知晓，战胜的实验还是不错的。可到了年，按照同样的方法，居然出的寥寥无几。看来人工栽培的路还有一段距离。

我们还是不去研究它的人工栽培吧，希望大家到田野里去偶遇吧。我们还是叫它鸡蛋花，这名字我觉得比羊肚菌好听，它接地气。我们期待着看到鸡蛋花开。

作者简介

苏运卿，年生，毕业于宜阳一中。执教十余载，任过校长，村长。

朗读者简介

陈薇，网名：漫漫和喜欢的一切在一起，希望像孩子一样永远纯粹简单，眼中有风景，心里有束光，爱好：爬山、诗歌、电影、朗读

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