香椿的选购窍门在我们陕西省汉中市，略阳县人们常从山上认准

看根：粗；

叶子：紫红色；

长度：10厘米左右；

掐根：一掐就断是嫩的。

?颜色太绿的是没有发育成熟的，用手掐一下根部不易掐断的是已经木质化的老香椿。香椿有特殊的香味，买的时候最好闻一下，以防买到以臭椿冒充的香椿。

香椿的存储技巧

香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。

香椿的适宜人群

一般人群均可食用

香椿的禁忌人群

慢性疾病患者忌食

香椿的介绍

香椿原产于中国，分布于陕西省，汉中市洋县，免县，略阳县，宁强县等地:长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿的功效与作用

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.可治蛔虫病

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

5.美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的营养价值

香椿被称为“树上蔬菜”，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。含蛋白质、钙、维生素C、都列蔬菜中的前茅。另外还含磷、胡萝卜素、以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿的烹饪技巧

开水烫后食用，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量。

香椿的食用禁忌

1.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2.忌食未用开水烫过的香椿。

香椿的食用建议

　　1、摘去香椿根部的老杆和老叶，用清水洗干净；

　　2、凉拌、炸的时候整棵的用，做香椿炒鸡蛋切碎。香椿可以腌、凉拌、炸、炒，还可以剁碎做馅。做香椿的时候用水焯一下可以去掉香椿中的草酸。驱蛔虫：香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病；

醒脑：用香椿芽叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困；

透疹、痘：小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿芽煮水外洗，帮助透疹。它也是一种中药材也是很美的一道农家菜呢！大家好我来自陕西省汉中市略阳县，两河口镇千担沟村！我叫刘忠山，本次香椿的吃法与生长地已给大家介绍完毕！欢迎各地的朋友去我们略阳县做客和品尝我们当地农家菜的味道吧！