春暖花开的季节，田间的各种植物都开始探出了头，争先恐口地呼吸着早春的新鲜空气。积攒了一个冬天的能量也瞬时间爆发出来，与田里的小麦争执起来。地上地小草，灌木丛中的小树种，还有那高大的树木都各自蓄力，做初春的一股新势力。

有一种菜就是从树上长出，长出新的嫩芽，而嫩芽正好可以供我们食用，它就是香椿。香椿从母树上长出，每年这个时间就会慢慢长出新芽。它没有那些野花野草积极，是为了迸发出更大的能量。

香椿就和它的名字一样闻起来总是带着淡淡的香味，也正是这种香味，让人们对它的喜爱只增不减。香椿芽的采摘以5-15cm最佳，这种长度的香椿不会因为太小而不够吃，也不会有吃起来涩涩的感觉。太老的香吃起来会有涩涩的感觉。所以在采摘时，一定要把握好采摘时间。

香椿也因为有着淡淡的香味所以吃起来也非常好吃。下面小编就向大家介绍几种主要的香椿的做法：

香椿辣子采摘或购买新鲜的香椿，洗好摘碎后将其切碎，切成米粒一般的大小就可以，然后加入盐，醋两样调料，上面放上一勺辣椒面，浇上一层热油，搅拌均匀就可以了。

这是最简单也最家常的做法，它的做法也最简单，吃起来也毫不逊色。香椿辣子可以夹馍，辣子油渗析到馍的两侧，红红的，看起来特别有食欲。

香椿炒鸡蛋将香椿在热水里过上一遍，切碎至粉末状，加到打碎的鸡蛋中，加入盐、鸡精，也可加少量葱花提味，将鸡蛋与香椿倒入热油中，翻炒至熟即可。

这样炒出来的鸡蛋带着淡淡香椿的香味，使炒鸡蛋变得更加有层次。无论是拌饭还是夹馍都是极好的菜品。喜欢吃辣的也可以加少量辣椒面，提升它的味道。

香椿豆干将香椿芽、豆干（或豆腐）切碎，香椿大小与豆干相似，放入碗中，加入盐、醋、香油和少量芥末油和酱油，最后浇上一层烧好的热油。

这样，一道香椿豆干就可以出锅了。豆腐是我们经常食用的菜品，不管是豆干还是豆腐都是人们冰箱里常有的菜品。香椿又是春日常见的野菜，这样的搭配也是完美无瑕的。

香椿鸡蛋饼将摘好的香椿切碎，并与鸡蛋搅拌，注意香椿尽量要切碎，与鸡蛋液充分搅拌后，倒入提前准备好的平底锅内，注意一定要抹上一层油，这样出来的香椿鸡蛋饼才会外酥里嫩。煎至双面金黄即可。

以上就是几种常见，好吃又好做的香椿的做法。快点学起来吧！学好了记得前来报到哟，小编在这等着你！

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