（廊坊生活网为小伙伴们奉上第篇美食推文）

本期文章

文字/监制：老倪

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在身经百战的火锅达人眼里，

火锅，已经早就不局限于一个固化的场景。

有人爱在街头巷弄吃火锅辣出一脑门汗，

再来一扎冰啤酒的那份酣畅，

也就一定有人爱蓦然回首灯火阑珊，

三五好友低声，家人小聚私语，

火锅也透露出罕见的温情。

（每天都为一日三餐发愁，吃饭真得想哲，难怪有“饭”思哲这么个品牌。）

毕竟是要吃一辈子火锅的人生，

既然要吃，自然要吃得舒舒服服妥妥帖帖。

经常有人问我吃火锅该去哪家店？

思来想去既然有人问你就是信任于你，

这事儿还真马虎不得，

有这么一家店，

远离喧嚣的闹市，

却又不躲在偏僻难寻的角落，

开在廊坊的—鼎玖重庆老火锅，

自带安安静静吃饭的特效。

（正宗的老火锅必然是九宫格，吃放一边儿，仅凭锅底就知道有没有故事了）

进门的方寸间就知道，

为什么说在这里吃火锅：“很舒坦。”

没有夸张的装饰，

也不故意布置花里胡哨的园林山水，

利落的空间，

因为有小屏风，

而被划分成一个独立私密的半开放式区域，

露出几分精巧，还略带一丝神秘。

玻璃房落地窗带来一种前所未有的通透，

自然光从室外照进来，

没有炫目灯光和醒目灯饰的地方，

干净的线条有一股子难以抗拒的柔和。

（选择味道的同时环境也是加分的重点，味觉和视觉以及感觉都是衡量一顿饭在吃客心中的记忆点。）

天气好的时候，

若是在鸟鸣草木深的户外用餐，

定然也分外赏心悦目。

红色砖墙与点睛的绿色搭配出质感，

木色的桌上放着绽放的花。

像是在家里面，

不自觉就让人紧绷的神经放松下来。

锅底凹陷在桌子里头，

避免油烟的产生和煮沸的汤水四处飞溅。

辣度可以自选，即便是红汤也入口温和，

有回甘味，适合不那么嗜辣，

不那么热燥，不那么江湖的口味。

鼎玖追求有家庭温情的舒适感，

眼前这些看似不起眼的菜品，

据说每一道都花过不少功夫去准备去考究。

（年鼎玖刚开业时关厨师长（地道四川人）就亲自负责锅底的炒制和食材的把控，尽心尽责的呵护着每一桌的质量与味道。）

（年3月，很高兴又遇到3年前的老朋友，关厨师长除了体态有点儿发福外，锅底的味道还是从我第一天认识他那天一样，三年来严守味道和质量关。）

（细看锅底清澈见底，不添加任何不相关的纯牛油锅底首先鉴别方法就是看看它是否透彻。）

（如果遇到较真儿的，可以用勺子舀上一勺倒在玻璃杯中，过会儿油料就会凝固，用筷子搅拌时会发出沙沙的声响，而不是硬邦邦的，这也是鉴别底料的最佳方法。）

比如龙利鱼可薄切能厚切，各有滋味；

细腻柔软的农家豆腐，也是土法制作；

霸王辣牛肉上的辣椒面按秘制配方调料配成，

第一口不觉得辣，

第二口辣意上涌但还能撑住，

等到第三口的时候，也许就会辣得眼泪都出来。

（新升级的锅底料辣度可以自选，即便是红汤也入口温和，有回甘味，厚重的牛油香味儿，适合不那么嗜辣，搭配传统的老鹰茶不那么热燥，不那么江湖有很江湖的口味儿。）

不需要反复赘述这一道菜那一道菜有多么多么好，

多有来历，食材并不稀奇，

重要的是诚恳的味道。

只需来一次吃一道，自会明了。

让人觉得用心的，

连店里不是主角的小吃，

也做得用心，

醪糟蛋花小汤圆不甜不腻，

带来火锅间隙的清爽，

加入鸡蛋花做的汤圆是味觉上的一记惊雷。

（廊坊圈子很小，或许您会在照片墙上找到相识的朋友，也说不定旁边那桌吃饭的客人就是照片上的某一位，遇到了，端起酒，来上一杯！）

（屠场鲜毛肚，名字就告诉您了，刚屠的，新鲜带着热乎气儿呢，毛肚是火锅不可分割的老搭档，嘎吱嘎吱清脆爽口，男女都love。）

（九尺鹅肠，总之浸涮时您如果是从一头夹上的真得把胳膊抬老高才能放入锅底，吃饭有时也需要一些仪式感，也是一桌饭里最有噱头的一道菜，建议您必须来一盘！）

（澳洲雪花肥牛，这也是鼎玖几大硬菜必点之一，有肉的地方永远不缺欢乐，您说是不？）

（特色辣牛肉，喜欢吃辣的朋友可以向这道菜挑战一番，鼎玖的辣是出了名的，真佩服能吃辣的小伙伴们，看着你们龇牙咧嘴的姿态也是饭局上笑料百出的话题。）

（牛肉嫩与不嫩得根据自己的牙口把控浸涮的时间，比如我就喜欢吃稍微不嫩一些的，所以我会让牛肉在锅里多泡儿会。）

（精品午餐肉，出口的品牌，估计在廊坊只能在鼎玖吃到。）

（看看鸭血的色泽以及纹路就知道它的质量如何了，味道呢？您尽情发挥想象空间。）

（吃川锅时涮点儿鹌鹑蛋特别给力，它总能在你嘴里绽放出一点惊喜出来。）

（鲜嫩的黄喉是涮锅子最抢手的，因为它一到锅里您得盯住了，很容易被他人半截儿俘获。）

（鲜虾滑，这个适合带着宝贝儿一起吃，鲜虾现剁，虾滑的鲜度也是衡量一个饭店标准。）

（绣球菌，是世界上非常珍稀名贵药食两用菌菇，提高免疫力，是美食更是美食届健康的代表者。）

（功夫鸭胗花，这个得说师傅刀工上乘，女孩儿偏爱这道美食，主要好吃还不长肉。）

（真正会吃川锅的人，脑花必不可少，它决定你是不是锅迷的首席代表。）

店内所用的醪糟也都是亲手制作，

纯天然的食材，无添加。

在这样的火锅店里，

往往听不到吆五喝六的划拳声，

也看不见河翻水翻的市井人间，

出品带着精细，难得温存，

就像是撑伞慢观溪前春雨，

也许不会凭空多几分惊艳，

但却总是别有一番的风景。

（喜欢喝酒的朋友这道菜绝对完美，鼎玖关厨师长亲自卤的鸭货拼盘太给力了，卤水是四川带回来的老汁，祖传秘方，吃上真是缘分也。）

（蒜沫加油碟是解腻和挖掘您更深一步味蕾的密使，让我们在鼎玖厮杀一次真正的美食较量，吃火锅，江湖起风波！）

人和食物相互成全相互支撑，

人和食店也是一样。

一家店的精髓，在于味道；

也在食客饱腹后的满足与真情实感的治愈。

火锅店常有，讲一份温情的火锅店不常有。

难得遇见，也就分享出来，

舒服自在地吃一顿火锅，

连桌边对坐人的脸，都闪闪发着光。

（左起鼎玖关厨师长、单总、老倪）

鼎玖老火锅霸王餐

一等奖1名：价值元双人套餐一份

二等奖2名：元餐费抵用券一张

三等奖3名：鼎玖特色小吃一份

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