找准食鸡丨我可能吃了假鸡，这些以鸡为名的
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在上期，广参君为大家盘点了鸡的N种死法。如果说被做成各种名菜的鸡算是“死得其所”，那么下面这些锅，鸡们可表示绝对不背。 事实上 下面这些以鸡为名的食物里 你绝对吃不到鸡的味道 没有鸡的鸡仔饼 鸡仔饼里没有鸡 煲仔饭里没有仔 老婆饼里没老婆 堪称食物界三大问 鸡仔饼是广州地区传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，因其形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。 达沃斯论坛创始人克劳斯·施瓦布教授在品尝广州传统美食“鸡仔饼”。广州日报记者黎旭阳摄 该饼是广东四大名饼之一。配料有肥肉粒、芝麻、瓜子仁、麦芽糖、南乳、枧水、盐、五香粉，口味层次丰富，十分抵饿！ 老广回忆鸡公榄 鸡公榄曾在二十世纪三四十年代的西关流行，向广州人提起鸡公榄，他们都会自然地流露出一脸的稚气来。 “嘀嘀嗒”的鸡公榄锁呐声在人潮中响起。广州日报记者莫伟浓摄 鸡公榄这个名字源于卖榄人为了吸引顾客注意，把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上，吹着唢呐叫卖，穿街。鸡公榄过巷卖橄榄，而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄，鸡公榄”，因此，广州市民称之为“鸡公榄”。 而实际上，鸡公榄就是广东特产白榄，上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工就能做成甜、咸、辣各种味道的鸡公榄。鸡公榄入口清甜爽脆，为广州人普遍喜爱的传统糖果，是多数广州本土老人小时候的回忆。 供桌常客闽南鸡卷 鸡卷，是闽南富有地方特色的一道民间传统美食。虽然名为鸡卷，却丝毫吃不出“鸡”的味道。 每到逢年过节、祭祀之时，鸡卷总会是供品桌上的“常客”。油炸是其主要烹调方式。刚炸过的鸡卷端上桌，香味扑鼻而来，撒上点白糖或是蘸点甜辣酱，一道美味就这样诞生了。 关于这名字的由来，仍有待考证。经多方打听，民间有两种说法。一是因为其形状似鸡脖子，因此取名为鸡卷；而另一种比较可靠的说法是，鸡卷来源于“办桌”。“办桌”时总会多出一些剩菜，厨师就把这些剩菜卷起来炸，取名叫“多卷”。在闽南语里“多”跟“鸡”的发音类似，于是最后演变成了“鸡卷”。 植物界也要鸡来“背锅” “人类很早就驯养原鸡作为家禽，鸡与人类的生活息息相关，因而几乎鸡的每个部位都有与之相关的植物。它们因形态、味道、汁液颜色等与鸡相关而得名，具有较高的观赏和经济价值。”华南植物园园林部助理研究员黄瑞兰介绍。 在广东这个“为鸡痴狂”的地方 更是有许多以“鸡”命名的植物 都是可以食用的 ?鸡骨系列 鸡骨香因根部形状如鸡骨而得名，根可入药，以鸡骨命名的植物还有鸡骨常山、鸡骨柴。广东朋友很熟悉的常用于煲汤的鸡骨草(广州相思子），则是一种藤本植物。 图为真假鸡骨草。广州日报记者邵权达摄 ?鸡蛋花南方常见的鸡蛋花，花带清香，花色外白内黄，如同蛋白包着蛋黄，广东人喜欢晒干煲汤或煲凉茶，也可见于王老吉、五花茶等凉茶成分中。在夏威夷、东南亚等地区，当地人常用来于编成花环馈赠贵宾。果或叶似鸡蛋的还有鸡蛋果、鸡蛋参、鸡卵槁。 鸡蛋花泡茶有明目解毒功效，刚从树上摘下的鲜花泡茶，喝起来却有一番淡淡的清香。广州日报记者陈卓达摄 ?鸡屎系列●鸡屎果 广东人喜欢把那种白且软的番石榴品种叫做鸡屎果，皆因果实成熟后闻上去有一股臭味，但吃起来却是香甜可口。 鸡屎果。广州日报记者高鹤涛摄 ●鸡屎藤 鸡屎藤（鸡矢藤），叶子揉碎后能释放出令人难忘的臭味，但在广西、广东、海南等地，人们用它的叶子制作特色小吃鸡矢藤粿（粑），全草可入药。还有一种生长在我国热带亚热带森林里的鸡屎树，亦可入药。 鸡屎藤饼。 ?鸡枞菌《黔书》有云：“鸡?，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名?。” 鸡枞菌的别称很多，因地而异，广府多称鸡枞，潮汕则称鸡肉菇。鸡枞菌是自然界里和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。 ?鸡血七 鸡血七新鲜的根茎，表面淡紫红色，断面深紫红色，色泽如鸡血，民间又叫它“接骨草”，可入药。豆科的鸡血藤属（现已更名为崖豆藤属）植物，也因藤汁红若鸡血而得名。 尽管无辜的鸡们 背了这么多口锅 但从中也不难窥见 广东人对鸡的那种 别样的热爱 部分文：广州参考·广州日报记者罗桦琳 广州参考·广州日报编辑方金镕 赞赏 |
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