一碗热腾腾的汤，一杯清热解毒的凉茶，世代相传的秘方里，藏着五千年的文化和智慧。5月27日的课上，我们开启了爱的分享。

陈皮咸榄禾秆草

叙述者：19汉语言文学三班宁婉孜

住址：广东东莞（这个秘方好像是老广基本都知道的，不属于东莞特色，是广东特色）

秘方提供者：妈妈

原料：陈皮、橄榄、禾秆草

做法：以陈皮包裹橄榄，再以禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制三年以上即成。可用来泡水饮用，也可拿来煲粥、炖汤，风味鲜明。对于熬夜上火、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状具有缓解作用。经过粗大海盐粒腌制数年之后，陈皮已变为棕黑色，陈皮的果香、橄榄的清香、禾秆草的糯香融合在一起。因为盐分较多，需要用滚水冲洗两遍，除去表面盐粒，第三泡即可正常饮用。它比凉茶的味道要好喝很多，有一种淡淡的药香，四季都可以饮用。

功效：缓解熬夜上火、咽喉肿痛、声音嘶哑等。

（陈皮咸榄禾秆草，图片由宁婉孜同学提供，源自网络）

茶水去湿疹

叙述者：19汉语言文学一班曾子洋

住址：广东汕头

秘方提供者：爸爸

原料：乌龙茶

做法：用开水冲泡浓茶，茶水不用太多，能铺满一个脸盆的盆底就可以，如果湿疹的面积特别大，可以再多一些。茶叶没有特别讲究，只要是茶都可以，只是我们家一般喝乌龙茶，所以多用乌龙茶叶。让茶水稍微放凉，水温比平常自己洗澡用的水温略高些，但不至于烫到自己。用纸巾或毛巾蘸取茶水，擦拭湿疹处，重复2-3次即可，擦拭的时候会有轻微的灼烧感。每天一次，两三天后湿疹就会消退。

功效：去湿疹（且茶水有消毒的作用，被蚊子或者不明昆虫叮咬，包很大很痒的时候也可以用这种方法）

PS：茶水擦拭湿疹要在当天洗澡后再进行。

土家神茶——癞痢茶

叙述者：19汉语言文学三班温可馨

住址：江西赣州

秘方提供者：妈妈

原料：癞痢茶叶、食盐

做法：将加工好的癞痢茶叶放入锅中，加水沸煮十几分钟，出锅前往里面加入少许食盐，倒出锅放凉即可饮用。

功效：除了清热泻火的功效之外，在江西龙南、定南、全南一带常用它煮水洗"癞瘌头"，也用来洗“青春痘”，治“绞肠痧”“痢疾泄泻”；“小便淋痛”；“高血压”；“泄泻”等疾病，主要是因为其药用功能的神奇，所以也就会把"藤茶"称之为“癞痢茶”，“土家神茶”。“癞痢茶、土家神茶”是我们江西龙南客家人的说法，它在其他客家地区也被称作白茶，是采用藤本植物----显齿蛇葡萄的嫩叶精制而成，所以也俗称藤茶或长寿藤。

（癞痢茶，图片由温可馨同学的妈妈提供）

竹壳茶

叙述者：19汉语言文学三班黄绮欣

住址：广东汕头

秘方提供者：妈妈

原料：鸭腿沐叶、金不换、救必应、金银花、鸡骨草、金钱草、葫芦草

做法：竹壳茶的原材料主要包括鸭腿沐叶、金不换、救必应、金银花、鸡骨草、金钱草、葫芦草等,竹壳茶的制作十分简单，先将采来的鸭腿沐叶等原材料分别去土洗净，晒干后按一定比例配料，加适量水放入锅中蒸煮，直至水被煮干，经过蒸煮后的中草药烘干、搅碎成颗粒，再经过精选，竹壳茶就制成了。每次取茶丸两个,加水煎滚5分钟即可饮用。汤味苦中带甘,醇和宜人。

功效：清热解暑，帮助消化，防虫保健等。

（竹壳茶，图片由黄绮欣同学提供）

白米酒炖猪腰猪尾

叙述者：19汉语言文学六班谭坤梧

住址：广东茂名

提供者：妈妈

原料：50度左右的白米酒，虾米，猪腰，猪尾。

做法：

1、在炒锅中加入油、少量白米酒、虾米、猪腰、猪尾，大火炒五分钟左右，炒至猪尾猪腰变色、酒蒸干即可。

2、把炒好的虾米、猪腰猪尾放入沙煲，加入白米酒，大火烧开后立马转至最小火慢炖，炖的时间一般为一个半小时，要使得酒精充分挥发，酒味减小，汤汁变甜。

3、如果是一人食用，最后炖出的汤为一碗半即可。炖的过程中不需要再加调味料。

功效：对腰酸背痛，尤其是腰疼这样的情况，有缓解作用。体虚需要进补者，也可以食用。我还没有腰酸背痛的症状，对于此类功效还没有过切身体会。但我在爸爸妈妈吃的时候吃过，真的！好好吃！非常好吃！炖的时间够了就不会醉！！！我妈妈说如果身体正常，没有上火症状的，平时想吃也可以吃。

蜂蜜浸黄皮

叙述者：19汉语言文学三班林珊

住址：广东兴宁

秘方提供者：妈妈

原料：纯蜂蜜新鲜黄皮

做法：准备上好的蜂蜜，将新鲜的黄皮用清水清洗干净，然后晾干，晾干好后将黄皮表面划开用力挤压后放入玻璃坛子里，倒入蜂蜜，蜂蜜没过黄皮表面即可，将玻璃坛子封好后放在阴凉干燥的地方储存好或者放入冰箱，两三天就可以取浸泡黄皮后的蜂蜜用白开水冲调后饮用，黄皮也可以取出当蜜饯吃。

功效：清热化痰，润肺止咳，生津止渴，健胃消食，专治怕吃药又吃零食不节制的小孩。

蜂巢蜜泡白酒

叙述者：19汉语言文学六班云梦娇

住址：内蒙古呼和浩特

秘方提供者：妈妈

原料：有蜜的蜂巢加白酒

做法：将白酒倒在小杯里，将一小块有蜜的蜂巢放入白酒中，浸泡一段时间，取出放在牙疼的部位。

功效：有效缓解牙痛。

稔子酒

叙述者：19汉语言文学一班李心怡

住址：广东湛江

秘方提供者：爸爸

原料：稔子、蜂蜜、白酒

做法：野外长有稔子，摘下成熟黑亮的稔子5斤洗干净，放蒸锅里蒸熟，取出凉干。将1斤稔子放入酒坛加入蜂蜜和10斤45度米酒浸泡封装，大概浸1年后就稔子酒完成了。

功效：养血补气，适合气血两虚的人群喝。

黄酒煮煎蛋

叙述者：19汉语言文学六班杨文睿

住址：广东惠州

秘方提供者：妈妈

原料：土鸡蛋客家黄酒姜片枸杞

做法：热锅下油，将鸡蛋煎至七成熟后关火。锅中倒入煮开的客家黄酒，加入姜末（大约是三四片姜的量，不喜欢的话可以不放），小火煮5—10分钟后，加入适量的枸杞，关盖焖3分钟后即可食用。（注:黄酒煮得越久，味道越甜。大家可根据自己的口味调节焖煮时长）

功效：

①滋补脾胃:可缓解脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振、腹胀、积食、便秘等症。

②活血化瘀:促进血液循环,缓解痛经,月经不调等症。在我的家乡，女方的嫁妆里一般会有几坛酿制了1年以上的客家黄酒。待女孩生产后，婆家便会给坐月子的女孩煮黄酒蛋或黄酒鸡，起滋补催奶之效。但日常也可以煮，因为真的很好吃！就是有点补，吃多了容易胖。

（黄酒煮煎蛋，图片由杨文睿同学提供）

祛湿汤

叙述者：19汉语言文学三班谢楚怡

住址：广东佛山

秘方提供者：妈妈

原料：木棉花，土茯苓，赤小豆，猪骨

做法：把猪骨去水，把洗干净的木棉花，土茯芩，赤小豆和三片姜放进锅里加适量清水煲10分钟，然后把猪骨放进去再大火煲30分钟后调至慢火煲40分钟，然后加适量盐即可饮用。

功效：具有清热解毒，袪寒袪湿的功效。由于火气旺盛而导致的心烦焦虑者可以食用。能够增加脾胃的功能，加快肠道蠕动，能有效排除体内毒素和垃圾。对食欲不振，消化不良，大病后肠胃功能障碍者，小孩食欲不振，老年人脾胃虚寒，口臭，痤疮等都有很好的缓解治疗作用。能去除色斑，晒斑，老年斑，蝴蝶斑等。

（祛湿汤，图片由谢楚怡同学提供）

老香黄

叙述者：19汉语言文学三班郑泽漩

住址：广东潮州

秘方提供者：爸爸

原料：佛手柑，盐，糖，甘草

做法：切块(以棱为块)——腌盐(用盐腌之入里)——晒干(去掉水份)——炊熟(除菌变软)——浸糖、甘草(腌之透里，吸收糖份和甘草液)——再晒干(多次反复)。整个流程的周期从生到熟需要相当时间。

功效：“老香黄”具有增进食欲、理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效。因此成为潮州人家庭必备的药用凉果，年份越久，药用价值越高，陈年“老香果”的价格比海鲜还贵。

吃法：第一种是泡水喝，用开水冲泡，有一股佛手的清香，喝起来酸酸甜甜，可治咳喘，理气和胃。第二种是作为饼馅，把老香黄碾碎成泥，作为馅料备用，把猪油加进面粉中，和面变成油面面团，放一旁静置，再制作油酥面团，准备好后切小块，一层油皮一层油酥包起来，擀面杖轻轻一压，饼皮才算完成，做好的饼皮温柔包裹住老香黄泥，轻轻压一下，点缀上芝麻，就可以放进烤箱了，烤完后的“老香黄饼”饼皮金黄，掰开来皮酥馅儿香，馅儿看似是豆沙馅，“老香黄饼”作为茶点也是十分不错的。

（老香黄，图片由郑泽漩同学提供，源自网络）

地胆草煲汤

叙述者：19汉语言文学三班曾心雨

住址：广东梅州

秘方提供者：妈妈

原料：地胆草、鸭肉

做法：首先，取五六头晒干的地胆草放入清水中先浸泡半个小时左右。随后，放入沸水中煮出地胆草汁水。再把切好的鸭肉放入锅中，并加入适量的盐，煲一个钟左右就可以出锅了。汤甘甜可口，带着一丝地胆草的清香。

功效：地胆草，又名鞋根、草鞋底、地胆头、磨地胆、苦地胆等。性味苦，凉。具有清热解毒，利尿消肿的作用。我们家夏天经常煲这种汤来解暑降火，不仅简单易上手，而且还很好喝。

注意：

1、新鲜的或者晒干的地胆草都可以煲汤，但是新鲜的地胆草就不需要先用清水浸泡了，直接洗干净后就可以放去煲汤了。

2、除了地胆草，我们家还经常用葫芦茶煲汤。还有排骨、筒骨等也可以和地胆草或葫芦茶一起煲汤，都很靓哦！

3、煲汤的地胆草要适量，太多会导致汤有苦味。我上面说的量是一家五口的份额，大家自行斟酌哈。

（地胆草，图片由曾心雨同学提供）

杨梅酒

叙述者：19汉语言文学一班罗筱端

住址：广东梅州

秘方提供者：母亲

原料：杨梅、冰糖、白酒

做法：野外长有杨梅，摘下成熟的大概红转黑亮的杨梅10斤洗干净，放蒸锅里蒸熟，取出凉干。将10斤杨梅放入酒坛加入冰糖和5斤冰糖和52度米酒浸泡封装，大概浸1年后杨梅酒完成了。

功效：能够软化血管。有些中年人和老年人因为血管硬化导致一些病症，喝杨梅酒可以起到软化血管和一定的预防作用，我爸爸亲测有效。

（杨梅酒，图片由罗筱端同学提供）

橄榄醋

叙述者：19汉语言文学三班谢家仪

住址：广东河源

秘方提供者：奶奶

原料：橄榄、陈醋、冰糖

做法：选取新鲜的呈青绿色的橄榄，用清水清洗和苏打水泡了之后，在太阳底下晾干，直至橄榄压榨出水份，变成干橄榄后，可以收集起来，拿个玻璃罐，一层冰糖一层橄榄，铺在罐子里。再将陈醋倒进罐子里浸泡，大概要泡三个月左右，即可饮用。注意要将罐子用保鲜膜密闭好，让其充分入味。该味道呈酸性，喝起来有酸涩又带有甜味。

功效：有利于软化血管，防治老年人的心血管疾病，像血管硬化，血管堵塞的问题。还清热解毒，去火清肺，保护脾胃，还能治疗风热性感冒和咽喉肿痛等病症，橄榄还可以食用，味道酸甜可口。

（橄榄醋，图片由谢家仪同学提供）

鼠曲草豆腐

叙述者：19汉语言文学三班黄妍维

住址：江西抚州

秘方提供者：外婆

原料：鼠曲草

做法：在山上采摘新鲜的鼠曲草，用清水清洗干净后在太阳底下晾干，晾干后将鼠曲草切碎，放到水里熬煮，大火煮开直至水颜色完全变绿后过滤掉鼠曲草渣。然后在鼠曲草汤中加入少量的引子，静置放凉，直至鼠曲草汤凝结成冻。之后便可以盛出，加入一些蜂蜜就可以吃了。鼠曲草豆腐口感爽滑，味道清甜，放入冰箱冷藏后风味更佳。

功效：鼠曲草有很好的解暑、清热、祛湿祛火、润肺效果。另外对耳部的炎症有较好的缓解作用。是我们老家消炎下暑祛湿气的必备品。

（鼠曲草豆腐，图片由黄妍维同学提供，源自网络）

鸡蛋茶

叙述者：19汉语言文学三班张艳

住址：河南信阳

秘方提供者：妈妈

原料：鸡蛋、白砂糖（冰糖最好），滚烫的沸水

做法：首先取一枚鸡蛋，将鸡蛋外壳用清水冲洗干净，再把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液，把刚刚滚好的沸水快速倒入碗中，（注意一定得是滚烫的沸水，既能冲出好的鸡蛋花，又能杀菌）一边倒一边用筷子快速搅拌，防止蛋液被烫成块状，搅拌成到鸡蛋呈碎花瓣状或丝状最好，然后趁热放入两勺白砂糖或冰糖（根据个人的口味添加），继续用筷子搅拌，使糖完全溶化即可。（鸡蛋茶一般会有较大的鸡蛋腥味，接受不了的可以在鸡蛋茶中滴入几滴香油，可以去除鸡蛋的腥味）

功效：夏天去火，冬天暖胃，滋补身体，营养美味。最重要的一点是制作十分简单，老人小孩都会做。

熟地黄黑豆猪骨汤

叙述者：19汉语言文学三班陈佳纯

住址：广东汕头

秘方提供者：妈妈

原料：熟地、黄豆、猪骨肉

做法：先用烫水去除猪骨血水，取些许熟地黄（3、4小片即可）和一大汤勺的黑豆，一起放进炖盅，再加入一壶半热水炖1小时30分，随后加入盐调味即可。

功效：熟地黄是一味常见的中药材，性甘微温，具有滋阴补血、降血压、治疗耳鸣目眩等功能；黑豆含有丰富的微量元素，可以抗氧化、抗血栓等。这味汤可以除风祛热、改善贫血、补肾益脾、美容养颜，对于增强体质十分有效，酷暑时节，食用风味更佳。

紫苏叶煮水

叙述者：19汉语言文学一班李永谦

住址：广东佛山

秘方提供者：妈妈

原料：紫苏叶、艾草、生盐

做法：割取新鲜的紫苏叶，去除杂质，将其摊放在日光下自然晒干后用冷水浸泡，然后加入艾草、生盐煮至沸腾，把煮沸过的紫苏水放凉，待水温合适后便可用于泡脚或洗澡。

功效：煮沸后的紫苏叶水有清热解毒的功效，对治疗感冒、发烧（尤其是婴幼儿发烧）有显著的疗效。此外，紫苏叶水还有杀菌止痒的作用。作为一种常见的中药药材，紫苏叶不仅可以外敷，还能内用。紫苏叶泡水能够预防风寒，生津养胃。

枇杷叶煮川贝雪梨

叙述者：19汉语言文学六班徐肖可

住址：湖北武汉（其实这并不是我家乡独有的秘方，但我小时候经常咳嗽所以常喝，印象非常深刻；而且我家那边种了很多枇杷树，所以这个秘方在日常生活中很常用）

秘方提供者：爸爸

原料：枇杷叶、雪梨、冰糖、川贝

做法：取枇杷叶用清水洗干净，放在淡盐水中浸泡半个小时左右（杀菌消毒），然后把枇杷叶放入锅中，加两大碗水，煮一会就把川贝、冰糖、切成块的雪梨放进去，川贝一般是在药店买的颗粒状，父母会用研钵把川贝研成粉末加在锅里，最后半个小时把水熬成大概一小碗的量，就可以趁着温热喝了。

功效：枇杷叶是一个很好的养肺阴、降肺气的中草药，会起到肃降肺气的作用，而雪梨可以润肺阴、清肺燥，可以缓解咽鼻喉干燥的症状，再加上可以使脾胃得到保护的冰糖，不至于让枇杷叶和雪梨放在一起煮过于寒凉，所以配在一起是很好的。

（枇杷叶煮川贝雪梨，图片由徐肖可同学提供）

三亚苦木叶、鹅儿草、大梅片

叙述者：19汉语言文学三班施冬梅

住址：广东湛江

秘方提供者：妈妈

原料：三亚苦木叶、鹅儿草、大梅片（药店有售）

做法：首先采集一些三亚苦木的树叶和一些鹅儿草，将其洗净。随后将两种植物捞出，稍微晾干，然后可以通过榨汁机或者人工将其汁液压榨出来，备用。取一些大梅片，碾碎，放入压榨好的汁液中，搅拌均匀即可。将做好的汁液放进有滴头的小瓶子里，将汁液从患者的鼻腔滴入，反复几次可以缓解、根治鼻炎。

功效：缓解、根治鼻炎。（缺陷：很苦很苦）

PS：这个方子我弟弟试过，但他小时候禁不住苦，所以他只是试了几次，没有根治鼻炎，只是缓解了。但是据我妈妈说，她的朋友是根治了的，所以才将这个方子告诉了我妈妈。传闻三亚苦木具有辟邪的功效，所以也会有人拿苦木根雕刻成葫芦的模样佩戴。

狗利仔

叙述者：19汉语言文学一班潘泳如

住址：广东阳江

秘方提供者：妈妈

原料：鸡屎藤、簕菜、白麻叶、糯米粉、食用碱水、白糖

做法：首先，去野外采摘一些簕菜、白麻叶和鸡屎藤的叶子，并将其中新鲜的叶子筛选出来，洗干净后晾干水分。其次，把这些干叶子混在一起捣碎后，加入食用碱水放至锅中煮开。待捣碎的叶子和食用碱水在锅中煮开后，将它们缓缓地倒进盛着糯米粉的盆中进行混合。注意！需要一边用筷子轻轻地搅动，一边轻轻地倒。之后，加入少许白糖来减少糕点的苦味。搅匀后，便可开始和面团。浅绿色的面团和好后便可分成均等的小面团，再将每个小面团轻轻地用手压扁成狗舌状即可（可用擀面杖）。最后，将浅绿色的面片有序地放在蒸笼上蒸至深绿色便可出炉了。

功效：清热、消炎、解毒、润肺。

（狗利仔，图片由潘泳如同学提供，源自网络）

苎叶粄

叙述者：19汉语言文学三班温颖超

住址：广东梅州

秘方提供者：妈妈

原料：苎麻叶，糯米粉，粘米粉，盐，白糖，椰丝（没有可不放）

做法：

1、苎麻叶开水下锅煮烂，煮好后淘洗之，用破壁机打碎（以前用桕）

2、打碎的苎麻叶汁加入适量糯米粉和粘米粉（等量），放少许盐调味，加入白糖，将苎麻叶面团揉至光滑。

3、上锅蒸熟即可。如有椰丝、花生碎也可在蒸之前包入面团中。没有的话素蒸也可以，都很好吃。

功效：祛湿清热。