夏至，通过装饰及颜色造型搭配呼应名字，装饰方面我用到了西柚，薄荷，树莓！西柚的使用是通过它本身亮色的搭配好像是夏天的太阳，同时西柚的红色和我这杯饮品相称，橙色也会给人有欢快活泼和青春的感觉，薄荷叶的加入是为我这杯饮品带入生机感，同时红色的树莓加深夏的印象，木质的吧勺是给我们有一种森系的呼应感，背景我用的是鲜花和绿叶编织成的花环，夏天的感觉油然而生，同时提高我们对这杯饮品的视觉享受，也同时让其拥有更多的生机来呼应我这杯作品夏至！香蕉冰沙像是我们在夏天到来时渴望凉爽的心，而包裹住他的红色西柚片就好像是夏天的烈日炎炎。

我在制作这杯饮品的时候尝试了很多款茶底，铭式集团的碳培乌龙，玫瑰乌龙，四季青乌龙，全部都尝试了一下，最后选用了茉莉花茶，因为茉莉花茶的清香感和我这杯饮品的调性比较搭配。选用香蕉，是因为使用香蕉和冰块打碎制成的香蕉冰沙，在饮用的时候每一口喝下去都能够感受到香蕉果肉带来的厚重感。

感官评委王伟忠老师：这款饮品的果香味还是比较搭配的，风味感也有所体现。

感官评委陈倩雯老师：入口的口感不错，建议香蕉感可以弱化一些，让茶感有些提升。

裁判长翟川老师：针对夏至提及的红白搭配，可能树莓在这里的风味还是有些欠缺，选手可以尝试一下其他的水果，在水果的风味挑选上也可以做些研究，个人感觉黑莓倒是可以下次去尝试一下。

花墙里面主要主角是“鹰嘴豆汁”，鹰嘴豆是豆类之王，富含植物蛋白和膳食纤维。然后鹰嘴豆汁有股咸味，甚至还会有点猫粮或者腌牛肉的味道（但这就是鹰嘴豆汁的特点）它还能产生丰富绵密并且持久的泡沫。

因此，我加入了柚子茶、橙汁与橙皮油脂（有点类似芳香油的作用）遮盖并很好地搭配了鹰嘴豆的植物风味，做出来的饮品层次感很丰富，喜欢鹰嘴豆汁的朋友可以尝试一下～

裁判长翟川老师：饮品的前段喝不出味道，中段的话梅香感不明显，建议把柚子的风味放大。

感官评委陈倩雯老师：建议选手针对部分风味不足的原料可以试着加入一些橙皮。

首先选用佳乐椰子水和佳乐经典椰浆3：1调配成椰奶，出品杯中用纯椰浆发酵的酸奶原浆通过冰淇淋机打出的酸奶冰淇淋在杯中打底，我这样做首先起到冷却的作用，其次作为辅料在其中增加口感，味道也会随着冰淇淋的融化变得越发饱满，再倒入提前调配好的椰奶，最后出品时，配有一个独立容器倒入自制的凉茶糖浆，随个人口味适量加入。加入椰奶基底中和后，把凉茶这个地方特色较强的产品大众化，形成了另类“奶茶”，且更具功能性，椰子和凉茶在中式养生中都是属“凉性”，有清热去火，生津止渴的功能在其中。

这个凉茶和冰淇淋椰奶的搭配也是为了让产品原料看上去比较矛盾，从而产生戏剧性，呼应比赛核心“创意饮品”，但是在概念上其实很搭，都是体现自然，健康的饮品理念，纯椰浆发酵的酸奶通过充分搅拌，膨化打出的冰淇淋结合椰奶，组成了“素”的部分，使饮品消费中主力消费群体---女性消费者可以毫无负罪感的喝下这杯产品。

裁判长翟川老师：用黑糖熬制的凉茶口感厚重，椰子也是厚重的，这会让人感觉椰浆的味道不够明亮，所有的味道都聚在一起，可以适当地对相关饮品元素进行一些减量。

在茶饮品的道路上寻觅着独特的味道。

作品名称由来：中国位于东方，花椒视为中国特有的食材具有独特的韵味。《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。

一代天“椒”，引天下食客竞折腰。青花椒一款普通的食材将其融入饮品中，体验舌尖饮品的味道。作品以重庆江津九叶青花椒风味进行创作！前段花椒、荔枝香气中段玉菇瓜的清香与鲜香，释迦果的清甜尾韵杨梅淡出的鲜感、茶汤独有香气花椒的麻感和回香在口腔游走。整杯饮品在入口时犹如一美丽温柔女子迎面走来，结束时瞬间转化为热辣似火，亦代表了东方女性的可柔可刚。

裁判长翟川老师：饮品元素互相之间没有太多搭配，茶底有明显风味，花椒感能够提升味道，很有特色。

灵感来自于蘑菇破土出头茶树发芽，春天跟夏天都是万物破土重生的季节。春天发芽，夏天盛开，涅槃重生。

在如今大家的消费观念里，在追求美感同时，健康也成了必然趋势，所以要在最大程度满足美观和刺激味蕾的情况下，做出一杯营养丰富，促进消化并眼前一亮的茶，使每一口茶饮都可以得到很大的满足感！

这是一款牛奶创意饮品，灵感来源于花椒的果实，在三国时期，人们炙烤茶饼，捣碎加以花椒、陈皮、葱姜等香料。

而到了唐朝，人们已经学会了在茶中加入奶油做成奶茶。

这杯饮品使用了产于武夷山的肉桂红袍拼配碳焙乌龙，与鲜奶基底混合，蒸馏了花椒精油作为花椒香气的来源，食用陈皮泡水来增加中段的滋味，并且有非常好的解腻效果。

取名《寻古》意在时间长河中找寻被遗忘的美味。

从茶和水果两个方向去寻找我想要的味道，作为一个热爱创造的饮品研发，我更希望自己能够发挥匠人精神，于是去到了乌龙茶的两大产区，闽南闽北，从铁观音的非遗传承人那里找到了，我极其喜欢的淡雅如兰，香气馥郁的乌龙茶。

水果我选用了嘉宝果、葡萄柚，嘉宝果是一种长在树干上的水果，同时拥有4种果香，而葡萄柚可以提供明亮的酸感和浅粉的色泽，椰子水可以为饮品提供更高的鲜感和椰香，最后加入了青瓜罗勒糖浆，为饮品的前段提供草本香气以及尾段青瓜的清新感，与铁观音的兰花香有了很好的衔接，犹如靠坐在花园中，享受着春夏大自然所赐予的美好，有层次感的香气感受，犹如在味蕾中演奏了一曲《花间变奏曲》。