·莼菜的那些事·

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什么是莼菜呀？

莼菜又名马蹄草、水葵、屏风，为睡莲科宿根水生草本蔬菜，国家一级重点保护野生植物（国务院年8月4日批准），是著名的保健、特珍稀有药食同源的蔬菜。

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莼菜的采摘季节是什么时候呢？

在每年4月下旬至10月下旬哦！

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莼菜有哪些营养价值呀？

莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症。此外，丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。并且，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，可有效预防癌症。

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问

那么它的制作方法有哪些呢？

好的，接下来让小编来给你介绍一下莼菜的美味菜谱吧!

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莼菜汤

莼菜与鸡脯丝、火腿丝为主要原料，汤纯味美，脍炙人口。这道菜做起来很简单。用火腿丝、鸡脯丝入水里炖，待熟后加入莼菜重新沸腾后加调料，即可起锅。有清热解毒，杀菌消炎，清热解毒，杀菌消炎的作用。

2

凉拌莼菜

跟我们江南经常吃的凉拌金针菇等差不多做法，把莼菜热水一过然后捞起，放入姜蒜泥，盐醋加点葱花和一点点老干妈，味道鲜美口然柔软。

3

莼菜鸡蛋花

如果大家做过番茄蛋花汤就知道怎么做了我们可以泡些粉丝葱段，增加下味道，蛋打碎可以与莼菜搅拌也可以分开倒入锅中，水煮开后倒入然后用勺子以免黏住锅底，再煮开加调料即可。

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莼菜豆腐羹

洗好莼菜，然后切好盒豆腐，把它切丝，容易入味。烧开水将豆腐煮沸，放入调料包如汤羹包，然后放入盐，最后把莼菜放入，莼菜不用乱炖太烂也不好，最后加味精即可。

5

鲫鱼莼菜

其实莼菜在这道菜就作为配料可以先将鲫鱼煎熟再加水或者直接把鱼放水里煮开，然后放酒，生姜去腥，烧滚烧透，然后放盐也可以加入少量豆腐，最后快出锅之前加入莼菜和适量小葱即可。鲫鱼汤的纯白加上莼菜的一抹鲜绿，不禁食欲大开。

开化建祥农场位于中村乡中村村淳溪自然村，于年从西湖双浦镇引进莼菜种苗进行种植，经过几年的技术摸索和经验积累，已探索出符合开化县生态条件的莼菜高产高效栽培方法，借着开化得天独厚的生态环境和优质的水资源，其品质远超杭州产出的莼菜品质，并得到省级专家的肯定。同时生产期间不使用一粒化肥，一滴农药，所以产出的莼菜品质优异，该农场现有莼菜基地30亩，年产量三万斤，是浙江省内三大莼菜种植基地之一，也是杭州千盛食品厂外贸出口产品生产基地，产品百分百出口日本和韩国

开化建祥农场负责人：张建祥

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