总有一些不明真相的吃瓜群众不知从何时起，总是被人说文艺，难道长得太小众？我的脸也不小啊！所以，有时候“发呆”会被人说成“思考”。好吧，我是在思考。作为一枚合格的吃货，我每天都会花99%的时间思考：一会儿吃什么！今天要说的是家面馆，朋友好久之前就跟我百般安利，说“一定要去吃”（感觉不吃不是中国人似得），说得我也是欲火中烧，之前忙，今天终于抽空去拔了个草。开在汉街国际总部旁边的这家叫“什字”的面馆，门面不大，口气倒不小。招牌底下黑底白字赫然写着“甘肃面食品鉴中心”八个大字，这是要单挑全武汉甘肃面馆的节奏吗？总给人一种武林高手乔装打扮成屁民，隐匿闹市之中，准备随时一言不合，刀剑出鞘，要替世间主持公道的即视感。“往大了说，我们想改变武汉人对面的认识；往小了说，其实是当时不想在北京呆了，也不想回家，加上本身在武汉上的大学，这边朋友多，对这座城市也慢慢产生了归属感，觉得这里适合开我们理想中的面馆。”对我的问题——为什么在武汉开这家面馆？两个西北年轻人有着自己深刻又随意的理解。虽然他们开这家面馆的原因，听着不那么“靠谱”，但真把旗子竖起来了，做起事来，两个年轻人还是很靠谱的。“因为从小就吃面，舌头和胃对面食有着与生俱来的敏感和挑剔，尤其是兰州牛肉面，所以当我们自己开这家面馆时，就希望尽量做到还原兰州牛肉面的本味，所以：看似年纪不大的两个年轻人，说起经营原则来，情怀可嘉，底气十足！其实这家兰州风味面馆对二人来说，是副业，他们真正的主业是摄影师。这样说就不难理解，为什么店内的装修风格会极具艺术感。顶部优雅的布满规律细密的钢丝，像比例放大自然下垂的面条，又好似90年代的传统工艺“晾面架”，四壁采用裸露的原始墙面，配以工业风十足的铁架和大面积涂鸦，整体层次分明，再辅以灯光和他们从世界各地拍摄的摄影作品，空间结构上，张力十足，又风格显著。所以，第一次去总有一种误进酒吧或咖啡馆的违和感。好了，扯回来今天不是讲室内设计是讲吃面！其实一直以来，我对面食就没有特别敏锐的味觉，可能南方人的基因里就是“粒食主义者”而非“粉食主义者”，只是大概知道有北京炸酱面，山西刀削面，河南烩面，重庆小面，四川担担面等，当然，还有从小吃到大的武汉热干面。除了热干面能说出个来，其他的基本憋不出个ABC。所以，这天去吃的，也基本是在老板的推荐下点的。下面就大致说下我的感受，基本上就是“到此一游”的级别吧！//尕面片//首先给各位靠小抄读到大学毕业的同学科普一下“尕”这个字。据老板介绍，这碗面在武汉非常受欢迎，区别于我们常见到的面”条“，被手撕成面片的尕面片，经过爆炒后，外形上有点像武汉的炒豆丝，但比焦脆粘牙的炒豆丝又要多汁软糯。整根面条经过手撕过后，焯水煮熟后再过凉水降温，加入土豆丝、青红椒、西葫芦、及少许腌制牛肉回锅，形状的改变，让细碎而又片片独立的面片更加入味，口感上滑嫩筋道，软而不粘。//销魂炒面//因为面条都是师傅们纯手工擀制的，所以肉眼看着有点粗细不均，但多年的手擀面经验，让此款面条可谓筋道十足，既有柔软度，也有韧度。大口吸溜下去，面汁饱满充盈于口腔，带着兰州辣椒香而不辣的刺激，感觉味蕾瞬间高潮。即使我一个不怎么习惯吃面的南方人，也能瞬间high至顶点，别提多销魂！//牛肉原汤臊子面//这是一款带汤汁的面，也是最扛饿的一款面，因为分量实在是太实在了。筋道的手擀面上盖满一层从兰州空运来的黄牛肉，再浇上特别炒制的臊子，面，牛肉，胡罗丁、豆腐丁、土豆粒，黑木耳，最后淋一勺香而不辣的辣椒汁，饥肠辘辘的中午饭点，来一碗，幸福感从胃里徐徐上升至后脑勺。亲眼所见，中午下班时间，从旁边写字楼里鱼贯而出的白领们，涌入这里，前脚刚进门，就三三两两的朝里喊“老板，来一碗牛肉臊子面”。就像放学的孩子回家第一句话就是“妈，我饿了。”最后再来一个兰州风味的甜品//牛奶鸡蛋醪糟//再给各位键盘侠们科普一下“醪”这个字。说简单点，就是武汉人过早常喝的蛋酒+牛奶。但口感上比淡酒层次要更丰富，醪糟加入牛奶煮沸，打进鸡蛋花，再撒上葡萄干、枸杞、花生碎、黑芝麻；口感香醇嫩滑，绵柔细腻，超高的营养价值搭配极耐看的颜值，舀一勺送去口中，没有酒精度也能醉了你！想你一定会问：“火姐，你一人吃得了这么多吗？”屁，当然吃不了。姐和两个年轻鲜肉老板一起边吃边聊，每样都尝了一遍。不过这次的拔草经历，让我对面食，尤其是兰州面食的理解，产生了革命性的颠覆。通过这碗面，和带着理想主义情怀做这碗面的两个年轻人，也对西北兰州这个城市产生了格外的期待。之前对西北兰州的理解，仅停留在听过的几只乐队的几首歌，比如野孩子，低苦艾等。当时听《兰州·兰州》时，记得里面有句“下个撒呢？二细，辣子多些。”的人声，不懂，但今天吃完聊完，感觉明白了什么！虽然一顿面并不能改变我从娘胎里就开始的“粒食族”基因，但作为一枚海纳百川的吃货，“什字面馆”已经悄无声息的提高了面在我饮食选择中的比例，不信？你也可以抽空去一趟，让两位帅哥老板下面给你吃，测试测试你的抵抗力！-营业时间：11：00——20：00







































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