小白认为做事追求极致的人都是最帅的！

比如国家级非物质文化遗产

王老吉凉茶传承人郑荣波

他坚持兢兢业业做地道凉茶

坚持先人传下来的古方不变

同时尽全力尝试技术创新

面对这种凉茶“技术控”

请收下小白的星星眼跟膝盖

最近还有一件大事

为响应国家大力倡导“工匠精神”的号召

老药师收徒，“正”药济世

百年陈李济重启药工拜师仪式

这两件事同时登上了今日羊城晚报A15版

多读书爱看报的小白当然要第一时间分享给白糖们！

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“正”，安身立命之本

1变亦不变！陈李济重启拜师仪式耐人回味

百年陈李济重启药工拜师仪式羊城晚报记者郑迅摄

文/羊城晚报记者孙婷婷张韬远

8月24日，陈李济中药博物馆的大堂中，已经过了退休年纪的老药师陆树端正襟危坐在太师椅上，三位年轻人恭敬地递上“拜师帖”。接下来，端叔会将自己平生所学的制药知识和经验传授给徒弟们。端叔深感责任重大，请来“师傅”苏桂莲坐镇，“师徒”二人将言传身教弟子们“正”药济世。拥有多年历史的陈李济匠心济世精神就这样传承着。

重启拜师

传统的拜师礼是怎样的？广州白云山陈李济药厂有限公司（以下简称陈李济）改革开放后中断的拜师仪式，在国家大力倡导“工匠精神”的背景下，在公司董事长石洪超的力推下重启。

8月24日，66岁的端叔成为该厂首个接受拜师礼的老药师。

端叔和他的师父苏桂莲（人称莲姨）被请到代表着陈李济余年历史的博物馆大堂中，大堂上方悬挂着“四百余年古方正药”的牌匾，正中摆放了一把太师椅。拜师礼正式举行前，莲姨、端叔带着即将拜师的3名年轻药师，来到了祖宗像前，恭敬地向神农炎帝以及陈、李两位太公行祭拜礼。

礼毕，端叔被请到太师椅上，莲姨在旁见证，三位年轻人捧着拜师帖，向端叔宣读誓言：铭记公司先人古训：火兼文武调元手，药辨君臣济世心。愿拜陆树端师傅为师，谨遵师傅教导，沿袭炮制工艺，继承制药传统，弘扬匠心济世精神。

一拜、二拜、三拜后，端叔收了拜师帖，三位徒弟一一上前敬茶，礼成。

“以前一直有老带新的传统，但是没有这么正式的拜师礼，感觉肩负重担，压力不小。”端叔说。

“传承中医药文化是企业的社会责任感。中医药文化传承以前靠的是人传人，院校开设中医相关专业后，学生掌握了理论知识，但缺乏实践，精髓还是要靠老一代药师传承给下一代。重启师徒传承很关键。”陈李济董事长石洪超介绍。

十八般武艺

年，端叔28岁“顶班”来到陈李济厂前处理车间，当起了一名药师，主要工作是将中草药炮制成药材。此前从未接触过此类工作的端叔，向年就入厂工作的“莲姨”学习炮制中药的功夫。莲姨将十八般武艺倾囊相授。

“我们那时炮制药材，什么工作都要做，中草药送到厂后，接下来的活都要亲自动手。陈李济出厂的每一味药材都要经过我们的手。”退休多年的莲姨如数家珍地介绍说，搬运、清洗、切铡、蒸煮、调配、混合、烘干等环节，要一个一个环节通关，熟练后才能独立操作，起码要3到5年的时间才算“出师”。

杀鸡、试毒的工作，莲姨都干过，端叔一样一样学。乌鸡白凤丸是陈李济数百种中药中的招牌药之一，一定要正宗的乌骨鸡才达到药性。每个月莲姨都要带着端叔和班组的其他药师们做上一批，杀鸡的工作都是药师自己动手。莲姨和端叔炮制过程中很是“挑剔”：头不要，内脏都不能要，小腿以下不要，骨头不是黑色的不要，死鸡不要。轮到生产乌鸡白凤丸的档期，莲姨最多的一天曾经宰杀只乌鸡。经过拔毛、清洗、酒蒸、去皮、手撕、拆骨、混药、干燥、粉碎、磨粉等环节，一颗颗乌黑的丸药才炮制出来。

随着中医药产业的发展，部分手工操作被机械化的工具取代，手工杀鸡、铡刀斩草等体力工作无需药师们做了，但掌握炮制工序、火候、辨识药的成色等，缺不了像莲姨、端叔这样经验丰富的药师。莲姨退休后，还时常回厂走走，端叔退休后至今已被返聘6年。

以身试药

一些中药的药性即是其毒性。为了保证药品的质量安全，药师们炮制的药送检，需要经验老到的药师进行初判，部分药需要莲姨和端叔亲自尝试。

川乌、草乌、半夏就是有毒性的中草药，“毒性”正是其“药性”所在，毒性过大会对人体造成影响，毒性太低则达不到疗效。川乌、草乌的炮制需要经过水洗、浸泡、切片、醋泡等环节。煮滚的白醋浸泡7天左右后，莲姨会取出一小片，用舌尖去试药，“小小麻的感觉刚好，过麻，整批要继续浸泡，麻度不够，就等新一批材料进来混合炮制。”通过药师的初判后，才拿去送检，符合相关的标准才能出厂。

长期的学习，实践，尝、试，工作30年来，莲姨亲自炮制的川乌草从没有返工过。但“常胜将军”莲姨最初也吃过苦头。

莲姨刚进工厂时，跟着班组的老药师学，师傅第一次让莲姨尝试药性时，莲姨不知是用舌尖轻试，迅速将一小片半夏送入嘴中咀嚼，顿时舌头肿痛，老药师紧急用甘草等中药处理，但那股子麻劲也耗时半个小时才散。

自此，莲姨真切体会了老药师口中所说的道理：“药是给人家吃的，要谨小慎微，自己试过了没问题，才能给人家吃。”

2不变亦变！国家非遗传承人郑荣波高调做事低调做人

郑荣波是个“技术控”受访者供图

文/羊城晚报记者孙婷婷张韬远

对于国家级非物质文化遗产王老吉凉茶传承人郑荣波来讲，传承匠心精神就是坚持先人传下来的古方不变，老老实实做凉茶。变的是技术上的创新。作为一个科班出身的“技术控”，他的青春都给了凉茶。为了验证中草药制成的凉茶是否对人体有益无害，郑荣波作为传承人，代表公司与权威机构共同承担国家实验项目，给只大鼠喂了两年（全生命周期）的凉茶。

对原料挑剔如“处女座”

提起老广生活中必不可少的凉茶，不得不提的是广东鹤山人王泽邦老人（-），即“全球历史最悠久的凉茶品牌”王老吉的创始人。“吉”是王泽邦老人的乳名，因其坚持货真价实，外界渐渐冠以“王老吉”之称，为老老实实之意。经过年的发展，凉茶从大碗茶、凉茶包、到凉茶粉、凉茶颗粒，再到现今市面上的盒装凉茶、罐装凉茶。传到了如今，王老吉企业依然坚持“配方”不变，老老实实的做凉茶的精神。这也是王老吉所坚持的匠心精神。

年，研究生毕业的郑荣波被分配到这一老牌凉茶企业做技术员。郑荣波回忆，他和凉茶的缘分似乎是注定的。本科填报志愿时，郑荣波原本报的是某学校的医学专业，打算日后做一名医生。但由于报考人数少，阴差阳错被所在地教育局调配到西北大学的药用学专业，他慢慢喜欢上这个专业，后考入中山大学读研究生，专业是植物化学专业。

郑荣波刚入职时，正是公司研究凉茶饮料的重要关头，他参与并见证了凉茶从药品到食品的重大变革。年，作为公司的技术领军人物，郑荣波被评定为国家非物质文化遗产王老吉凉茶传承人。22年间，郑荣波这个“技术控”，为了保证出品的“正宗”二字，通过技术创新，对凉茶原材料以及品质的要求，如同“处女座”般挑剔。

“中药材讲究的是道地，道地产的中草药才是最正宗的。”郑荣波说。为此，他们去广东梅州、福建武平找仙草，到山东平邑找金银花，到江苏射阳找杭白菊，到海南找布渣叶，到河南找夏枯草，到甘肃、新疆找甘草，甚至跑到远在千里之外的老挝万象找鸡蛋花。而为了鉴别当地农民或者供货商提供的原材料真伪，他带领的技术团队与中国中医科学院中药研究所合作研发了DNA条形码技术，以保证原材料是纯种的“亲生儿子”。这在过去，只能靠制作凉茶的师傅辨识真伪。

作为凉茶的主要原材料以次充好的问题并不少见，杭白菊也曾是重灾区。上世纪九十年代，“市面上的杭白菊多做成菊饼，并不是为了好看，我们发现菊饼中会掺杂20%的面粉，有些商人还会用二氧化硫熏白，残留的二氧化硫会对凉茶的品质造成重大影响。”为了规避这方面的风险，王老吉公司要求所有进入生产线的杭白菊全部采用在产地种植，并采用脱水花的生产工艺，解决了原料存在的质量风险，凉茶行业从此再也很少用饼花了。

大鼠用一生证凉茶无害

长期喝凉茶会不会对体寒人群不好？由中药材加工而成的食品饮料，是否会对人体健康产生影响？这是不少街坊疑惑的问题。但长期以来，并没有科学的实验对此进行验证。

年6月至年6月，王老吉与国家相关安全性权威机构共同承担了国家课题功能性食品安全评价因子研究项目，课题组参照美国FDA标准的要求，对只老鼠样本开展了为期两年的安全性试验。只大鼠由南方医科大学动物实验中心提供。作为王老吉方的代表，郑荣波所带领的团队隔三差五就要跑去看看这些大鼠的情况。

“两年对于大鼠来讲，几乎就是整个生命周期，相当于人生的七八十年。”郑荣波介绍，课题组将只大鼠分为4个组，分别是雌、雄对照组和雌、雄实验组，前两组正常喂养动物饲料，后两组每餐加入一定比例的凉茶粉。两年下来的实验结果显示，食用普通动物饲料的老鼠存活率远低于添加了王老吉凉茶粉末的老鼠存活率。“这一实验第一次用科学证明了凉茶的安全性且对健康有益。”郑荣波说。

牵头制定凉茶行业标准

在郑荣波眼中，“传承人”是一份很重大的责任，“我是企业的技术负责人，以后要通过一代一代的技术负责人将配方传下去，而不是老爸传给儿子。等我退休后，还会有技术负责人担起这个担子。作为传承人，我必须要把老祖宗传下来的凉茶手艺传承下去，让凉茶发扬光大”。

近年来，牵头制定凉茶行业的国家标准成为了郑荣波目前最重要的工作之一。年，王老吉启动凉茶国家标准研究项目，努力推动制定凉茶的国家标准。郑荣波透露，目前这一标准由饮料工业协会推出，正进行公示。此外，王老吉还按照国外对于植物饮料的质控标准为参照，运用DNA指纹鉴定、高效液相色谱等现代化的分析手段，对王老吉凉茶的原材料、产品所包含的所有成分种类、数量进行全面的分析，为制定凉茶的国际标准提供依据。

(转自羊城晚报)

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