还记得我们之前的推送《关于越南，这可能是最好的一篇报道》吗？我们的金牌作者蔻蔻梁的一篇越南游记让这个悄无声息的国度瞬间活跃在我们眼前。这几年，越南不声不响悄悄地火热了起来。热爱享乐的人们毫无疑问带动了当地酒店业的发展。越南的精品酒店已渐渐成势，最新的西贡万韵酒店（ReverieSaigon）、堪称经典的会安TheNamHai、广受赞誉的Amanoi。我们的作者蔻蔻梁和霍亮子已经造访过数家越南顶级精品酒店，并颇有感触。请看悦游为你呈现的越南精品酒店指南。西贡幻梦万韵酒店TheReverieSaigon霍亮子前往了西贡万韵酒店（TheReverieSaigon）和会安TheNam。她于十多年后再见越南，自有一番深刻体会。立鼎世酒店集团（TheLeadingHotelsoftheWorld）在越南有且只有两家成员酒店，一家在会安，是久负盛名的TheNamHai，偏重东方格调和度假休闲；另一家是胡志明新张的万韵酒店（TheReverieSaigon），主打意大利设计和绚丽奢华。TheNamHai开业于年，距离现在刚好10年，这10年正是大量国际品牌的奢华酒店开始在越南布局和扩张的年代。年越南GDP增长率为6.68%，远超政府目标，为5年来最佳，似乎表明已逐渐走出年以来金融危机的影响。不难想见以万韵酒店（TheReverieSaigon）为起始，将迎来越南奢华酒店业的另一波浪潮。厚重的窗帘把清晨和世界都隔绝在外，我光脚踩过地毯，伸手轻轻一拉，便触动感应装置，薄纱和帷幔自动向两边开启，剧场徐徐拉开的大幕，胡志明在刺目的强光下登场了，如同球幕影院的科幻灾难片。上一次来胡志明是十多年前，若不是故地重游，我也不会这样吃惊。从位于29层的客房看下去，密密麻麻排布的矮小房子被视觉落差直接转化成移轴摄影，积木一般占满整个大地；本来在二维平面展开的城市，忽然有零星的几栋大厦从天而降，集中呈现眼前。最突兀的庞然大物是高达.5米的BitexcoFinancialTower，与我居住的万韵酒店一街之隔，大到与周边的一切不成比例，浑圆的玻璃柱体闪闪发光，是当头一棒，让人眩晕。万韵酒店（TheReverieSaigon）所在的时代广场身高米，到金融大厦腰际，像一高一矮两头巨兽，镇守着百米之外的西贡河。河水反射着热带艳阳，蜿蜒天际，城市笼罩着淡蓝色的暮霭之中，也许是水汽蒸腾，或者是极速发展导致的霾。我趴在落地玻璃上向下看，蚂蚁般的摩托车队穿梭如箭，隐约听得到马达震动，这才是我熟悉的胡志明了。“我们仍然习惯叫它西贡”，好多人都这样对我们说。西贡当然不会一成不变如同初见，剧变是意料之中的事，只是感官太钝，还来不及适应。万韵酒店（TheReverieSaigon）也是西贡之变的组成部分。它年9月正式运营，是城中新贵，英文名字ReverieSaigon，可以翻译成“西贡幻梦”。业主是在越南有众多地产、高级酒店和餐厅的港籍富商朱立基，在他的一手打造下，万韵成为意大利奢侈家居品牌的展场，比梦幻更大胆。在万韵酒店（TheReverieSaigon）的几天内，我们在任何一个角落都可能偶遇朱立基，他会立即放下手中的事务，带着溢于言表的骄傲告诉我们某一个掌故。酒店的每一方寸都是精心设计过的，朱立基不惜重金将酒店打造成地标建筑的野心看得到摸得着。大堂里左右5米展开的colombostile烟紫色鸵鸟皮沙发气势磅礴，Murano手工吹制玻璃天花装饰细看之下组成一幅越地图，特制的翡翠色Baldi座钟重达一吨……它们不仅仅是用材奢靡，也别具匠心，有那么一刻我盯着时钟盘面欣赏它的精心雕饰，静止不动的时针忽然向前跃迁了六七分钟，让我们大为惊骇，就像是被上帝之手的拨动过的，这是设计者的一个谜语，我认为谜底是：时光飞逝。酒店的内饰面，就有电梯里琥珀色透光拼贴墙，能清晰看到剖开的螺壳；客房里贝母马赛克拼成的一片银白之上，有两三条蓝色和红色的锦鲤，“皆若空游无所依”；彩色的马赛克地板有幽微的色彩变化，蓝、绿、紫的虹彩铺底，开出艳粉色的桃花；黑白相间的大理石做成螺旋，在浴室内形成层次分明的漩涡；还有整一面墙的丝绸画，枝条淡染，春花秋竹，翠鸟翻飞。酒店客房与套房面积之大、设计样式之多都属少见。它不是一味的复古，有种当下流行的混搭气质。我不记得在酒店内看到过多少种的椅子，最叹为观止的一定是顶层的西贡套房，面积达平方米，至少有10种不同设计的椅子出现在不同角落，包括Cassina公司复刻的经典版本——麦金托什的高背椅HillHouse和赖特的桶型扶手椅BarrelArmchair。当然最引人注目的一定是FrancoAlbini设计的帆船书架Veliero，白蜡木和玻璃组成的格架像精巧的天平，一不小心就会失手打碎。在香港建筑师吕文聪（KentLui）搭造的空间架构里面，有17个来自意大利的设计品牌倾力出演，所以也不难理解在酒店低层，分布着若干设计品牌的showroom和精品店，透过临街的玻璃窗，就有望之摇摇欲坠的帆船书架。万韵习惯给观者一重接一重的震撼，我甚至期待一切都更少一些，好似它的意大利餐厅CafeCardinal和粤菜餐厅TheRoyalPavilion，好吃是好吃，只是胃口终究有限啊。若是度假，我倒更喜欢位于底楼的TheLong

TimesSquare，有一个地道的意大利烤炉，揣着家传秘笈的意大利小伙从炉子里取出热气腾腾的披萨。TheLong名符其实，横穿过整个酒店，连接着阮惠大道和同起路两条热闹的商业街。在离开越南之前的最后一晚，我终于有机会在临近午夜的时候跑出来兜兜转转。TheLong的户外坐着打扮时髦的都市年轻人，身旁停着奢华跑车。信步可达中央邮局、天主教堂和市政厅广场，我在未打烊的小摊上买了一只椰子，喝掉椰汁。周围除了震耳欲聋的摩托，便是青春正盛、饱满如热带水果的少年人，他们蹦跳着街舞，相携着留影，彰显着这城市的活力。从酒店顶层酒廊远望出去，可以看到西贡河对面的大片荒地。那是政府规划的守添新区，只待开发的号角，再过另一个10年，那可能会是出现另一个浦东。这个人口占越南1/10的城市就是整个国家的代言，它看上去比任何一个东南亚的大都市都更为野心勃勃。万韵会是它的见证者，希望我也是。一片南海TheNamHai年5月，设计师JayaIbrahim意外离世，引起一片哀鸣。他以一种新东方主义的格调享誉于世，克制、凝重，大量使用东南亚的材料和元素，越南会安的TheNamHai就是他的代表作之一。10年的时间足以让一座酒店成熟，也足以让热带的植物长成丛林。我至少有两次错失了方向，一次是夜晚从餐厅回客房的时候，另一次是骑着自行车从客房去SPA的路上。迷路也不是什么坏事，不论在哪个角落，你总有机会遇到巡逻的保安，运送物资的司机，修整枝叶的工人，他们会微笑着为你指点方向。其实我一点也不介意耽误掉时间或者多走些路程，在这样美丽的花园里，迷路也是美丽的，这是最安全的错误了。NamHai的房间只有花园别墅和泳池别墅两种，难得的是所有房间都面朝大海，只方向略有不同。从花园中进入客房，打开落地的折扇门，就是另一片沙滩，另一片海，这种开门见海的喜悦心情是玩不厌的把戏，居然每次都能奏效。即便同在一栋别墅的不同客房，大家也有足够的距离，让你误以为这沙滩和海洋都是自己的。这正应和了Ibrahim的设计理念，有一次他在接受采访的时候说：“酒店设计就是制造幻觉（illusion）。”NamHai虽然是静谧的桃源，不过并不全在世外。它离会安古镇和岘港城都不远，只有十几分钟和半小时的车程。海天好颜色Amanoi在蔻蔻梁的认知里，“任何一家安缦都不是为镜头或者形容词准备的”，这话同样适用于Amanoi。从芽庄火车站进山，海的颜色越发呈现出迷人而多层次的透明的蓝。穿过盐田，海拔越来越高，路越来越窄，风景越来越好。远离所有的开发项目之后，Amanoi狭窄的入口出现在眼前。Noi，梵文里的意思是“宁静之地”。眼前的植被从阔叶树变成了针叶树，大量的荆棘灌木，仙人掌，是半沙漠气候，干燥异常。眼前是花岗岩的灰色和干燥的土黄，明亮的主餐厅四面来风，位于整个酒店的最高点，从这里看出去，南中国海波澜不惊。酒店的31个套间隐匿在广袤的山林之间，穿过自己专属的一条羊肠道，脱鞋，踩上门廊木地板，就进入了真正“NO.1”的含义。人字形屋顶下的空间很大，这是典型的越南民居结构，长方形的空间被几乎平均地分成了浴室、起居、卧室三部分。三部分共同位于一个通透的空间里，被一些巧妙的矮柜或者边柱分割出视觉间隔。房屋的四面，除了床头所靠的那面是墙以外，另外三面都是巨大的落地玻璃窗或者木格推拉门。窗和门外面就是岩石和树丛，自然光透透落落洒满一屋。屋后一个私家无边际泳池，我的套房和其它套房又不一样，泳池不是位于房间的正前方，而是在一旁，伸出悬崖以外。趴在水里看夕阳，不停会有小鸟过来饮水。因为这个泳池，我一直没有被酒店那个极其漂亮的的公共悬崖泳池吸引，也没有过于留恋更大的海滩泳池——虽然它对开海面那条渔村看起来可真有意思。时间失去意义，我始终玩味在自己的的隐秘山林里，在阳光下，面对窗前明亮的巨大岩石一出神就是两个小时。太阳落尽了才有一点饥饿感。并没有叫车，自己在山风里步行上山顶的餐厅吃饭，有越式和欧式两份菜单，奇妙的是我完全记不起自己吃过些什么，只记得星光和烛光交映，漆黑的海面上偶有渔火闪烁，插在各处的晚香玉集体吐出馥郁的气息。连床头那株极小的，也在蟋蟀声音里香气袭人。清晨起来去Spa中心，倒不是去按摩，而是去它中心那个莲花池塘边上的台阶上静坐吐纳。池塘中央有个亭子，风从莲叶上一点而过，做瑜伽的姑娘清凉无汗。小蜥蜴窸窸窣窣，青蛙一蹬腿就跳入水里，闭上眼睛静听，能分辨出十数种不同鸟叫。坐了很久之后又回到山顶的餐厅去吃早餐。要一碗越南河粉还是一份欧陆早餐已不再是该发愁的内容。没有城市就没有历史，无论是上百年的统治还是千年前的藩属，在花岗岩和大海面前都是一弹指而已，没有任何意义。更多选择AnLamSaigonRiverPrivateResidence酒店充满轻松休闲的亚洲热带风情。客房（及浴室）的最小面积为50平方米，所以房间都很大，为暗色的经典越南风情——松木地板、雕工精细的木艺衣橱、丝罩枝形吊灯。棕榈树和鸡蛋花树上都挂着灯笼，照着小路。15间客房分布于七栋别墅中，坐落于西贡河畔。所有房间均有私家露台，但只有4间房间设瀑布泳池。在这家隐蔽的酒店里，有很多地方都可让你放松身心，如恋人喜欢的喷泉池畔相连的日光椅，很棒的水滨户外餐厅，你可以在那儿品尝越南家常菜，凤眼莲则从你的身边悠然飘过。为了同这种休闲随意且又私密的氛围相配，酒店未设接待区，每间房间都会为你安排一名热情的管家。从胡志明市中心坐出租车到酒店要45分钟，许多人都会迷路，一定要带好酒店的电话。洲际岘港新半岛度假村这家海滩度假酒店有间房，坐落于岘港东部的岬角上。其设计为亚洲后现代主义风格，却又有殖民时期的特色。宝塔状的楼房和蝴蝶园从山坡上一直通往新月形的沙滩和大海。所有房间都面朝大海，景色极美，而设施齐备的浴室则配有大浴缸。讨人喜欢的有轨电车形如越南渔船，载着客人驶往山上的接待区和主餐厅Citron，餐厅的服务堪称一流。不过酒店空间布局比较局促，在这种规模的度假酒店里，私密性比你们想象的要少。灵姑滩（LǎngC?）悦榕庄这是悦榕庄在越南的首家酒店，坐落于越南中部海岸，是在向64公里开外的顺化以前的巍峨皇都致敬。酒店有陶砖屋顶、清漆和丝锦装饰、窗格屏和窗格门。竹地板和大落地窗将室外景色带入室内，而躺在大床上则能一览无遗地看到私家泳池和青葱的花园。至号海滩别墅离餐厅最近；至号潟湖别墅则靠近Spa。西贡柏悦酒店位于蓝山广场，毗邻歌剧院。间客房对殖民风格进行了时髦的新派诠释。Xuan水疗中心配有一方20米长的户外泳池。SquareOne的越南菜和Opera的意大利料理都值得一尝。河内SofitelLegendMetropoleHanoi酒店自年起就矗立在河内的中心位置，离剧院不远，曾经接待过许多剧作家、大使和国家元首。酒店有两栋楼，老楼Metropole混合了古典法式和越南式风格，新楼Opera则受到了新古典主义影响。可去LeBeaulieu餐厅吃法餐，再去泳池边的BambooBar品尝鸡尾酒，或者去LeClub享用巧克力自助餐并欣赏爵士乐。昆岛SixSensesConDao清一色的木质独立别墅，造型前卫、直面碧海，不少还是复式设计。带有海景的泳池和水磨石浴缸是每栋别墅的标配。餐厅的越南风味让人欣喜。.....................撰文：霍亮子、蔻蔻梁


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