土鸡蛋、富硒蛋、有机野山鸡蛋……

鸡蛋种类琳琅满目

价格也是从几块钱到几十块钱

高低不等

吃鸡蛋，就是吃在营养上。价格差别高达几十倍的鸡蛋，营养效果差别也这么大吗？鸡蛋真的越贵越好？

据消费日报网报道，去年5月，沈阳市消费者协会曾对沈阳几家大型超市销售的25款鸡蛋样品进行了比较试验。

选取的鸡蛋样本平均价格每克从2.29元到87.25元不等，包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋等共计25款样品。

结果显示，所有安全指标全部符合国家标准，相关营养指标差距不大。

2块多钱一斤的鸡蛋和80多一斤的鸡蛋，营养价值是差不多的。这些年你花了多少冤枉钱？

令人震惊的是——87.25元/斤的山鸡蛋，竟不及2.29元/斤的普通鲜鸡蛋的蛋白质含量。

所以，从比较试验结果看，鸡蛋营养价值并非越贵越好。每克价格2.29元的普通鸡蛋营养指标也不低。

那不同种类的鸡蛋，区别在哪呢？

区别可能跟你想的不一样

土鸡蛋

?需要注意安全问题。

土鸡蛋，通常指的是散养的鸡下的蛋。从营养上来看，二者并没有什么显著差别。

就鸡蛋提供的主要营养物质——蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——来看，这些细小的差异，并不能用来证明哪一种蛋更好。

而真正需要注意的是安全问题。

现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制。因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况更有保障。

相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。而土鸡蛋会卖得更贵一些。

关于土鸡蛋的口味，也是一种个人感受。想选择鸡蛋，也要综合价格、安全、口味等几方面综合考察。

有机鸡蛋

?虽然更贵，但不比普通鸡蛋更营养。

有机产品其实只是生产过程的控制更严格点，对化学品等的使用、场地的选择更严格点，生产加工和销售要由政府机构来认证。

有机蛋不会比普通鸡蛋更营养，也不会比任何合格鸡蛋产品更安全，但价格，的确是贵得多。

消费者在选购有机产品时，注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，查询求证，避免花冤枉钱。

红壳鸡蛋

?并非蛋壳颜色越深营养越高。

蛋壳的颜色与鸡的品种有关，而和蛋的营养价值无关。鸡蛋之间蛋壳颜色的差别，就像人与人之间肤色的差别。

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄颜色深

?当心有潜在的安全风险。

影响蛋黄颜色的，主要是鸡饲料中的“叶黄素”，而且我们也是主要靠吃叶类蔬菜来获取叶黄素的。

所以，鸡蛋黄色的深浅，不影响什么。

养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些，卖得会贵一些。

但是如果个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素的话，那就真的是违规了！

目前我国对于鸡蛋的国标只有两个，分别是《鲜鸡蛋卫生标准》和《无公害鸡蛋标准》，但这两个标准都是从食品安全的角度进行规范。

其实，目前还没有权威的检验报告能证明“概念蛋”的营养价值比普通鸡蛋高。要说唯一的区别，可能只是在口感上会有细微的差别。

文章来源：搜叙永整编编辑：土豆

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