人参可是无人不知无人不晓的名贵补品，但是它高昂的价格也是让很多人望而却步，而且人参再名贵，也不是人人都能吃的！

今天，南方医医院营养科主任张广焕给大家介绍几种人人能吃、且家家吃的起的“人参”，快来一起看看吧~

1

茶中人参：绞股蓝

绞股蓝又称天堂草、五叶参等，号称“南方人参”或“茶中人参”。张广焕介绍说：

它含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等营养物质，有保肝解毒，有助控制血压、血糖。

除此之外，其还有助于：

抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病；

安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能；

活化人体正常细胞，减肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张作用，缓解偏头疼；

增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能等等。

绞股蓝有苦味、微苦、甜味三种味道，是不错的茶品，分为绞股蓝叶片茶、绞股蓝龙珠茶、绞股蓝龙须茶。

饮用的时候，取3克左右，用沸水冲泡10分钟即可。

2

水中人参：芡实

据说，苏轼天天吃煮熟的芡实，到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷。

芡实又名鸡头米、水鸡头，是睡莲科植物芡的种仁，与莲子有些类似。芡实是药食同源的食材，能健脾益胃、补中益气、开胃进食、益肾固精、助气培元，常被称为“水中人参”。

芡实含有维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能增强小肠吸收功能，调整机体平衡。

芡实可以煲汤、煮粥或煮红糖水，也可与排骨、牛肉等一起炖着吃。医院药师佘自强推荐的吃法是『淮山薏米芡实猪瘦肉汤』。

功效

滋阴益气，健脾祛湿，是冬春交替之际的药膳首选。

食材

淮山40克、薏米和芡实各30克、鸡蛋花10克、猪瘦肉克、生姜3片。（3~4人量）

做法

淮山、薏米、芡实分别洗净，稍浸泡；鸡蛋花用淡盐水稍洗，再以清水浸泡、洗净。

猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升(约10碗量)，武火煲开后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。

猪瘦肉、薏米、芡实可捞起拌入酱油供佐餐用。

佘自强介绍：

『淮山』

早在多年前的《神农本草经》中就被列为上品之药，其性平甘，具有补脾养胃、补肾涩精、生精益肺的功效，常用于健脾养胃、脾虚久泻、虚热消渴、虚劳咳嗽、遗精带下，神疲体倦、肺虚咳嗽等。现代药理学也认为它有促进消化、止泻、祛痰的作用。它与芡实配伍，其补脾益肾的功效尤佳。

『薏米』

薏米亦被《神农本草经》列为上品，其性凉，味甘、淡，有健脾渗湿，清热排脓，除痹止泻之功，常用于脾虚腹泻，小便不利，湿痹拘挛，水肿脚气。

『芡实』

芡实也是性平味甘，能补脾止泄，益肾固精，祛湿止带，常用于脾虚泄泻，遗尿尿频、遗精、白带等，尤其长于固肾涩精。

『鸡蛋花』

鸡蛋花是广东民间常用的五花茶的五花之一，气味清香，有清热解毒、祛湿消滞之功。在此汤中起了配伍健脾祛湿、清热消滞和调和气味的作用。

合而为汤，更具健脾利湿、祛困除痹、清热消滞的功效。

3

绿人参：秋葵

嫩绿的秋葵，在其原产地非洲是运动员的首选，如今成了国人的餐桌新宠。秋葵最大的特点是富含黏液蛋白，吃到嘴里滑溜溜的，这种成分可以保护胃肠道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，有降脂、通便作用，有助控制血糖。

秋葵还含有丰富的维生素和矿物质，每克秋葵的嫩果中，约含1.03毫克的维生素E，以及微克的胡萝卜素，还富含锌和硒等微量元素以及植物黄酮，有抗氧化、抗衰老的功效。

秋葵中的粘液是它重要的营养之一，所以一般建议先水煮再做改刀和，调味处理，这样做既能最大程度低保护营养，还能入味。这里介绍一道简单、营养、还好吃的『白灼秋葵』。

食材

秋葵克，大蒜3粒，干辣椒5个，蒸鱼豉油1汤匙（酱油代替），蚝油1汤匙，盐适量，花生油2汤匙。

做法

秋葵洗净，煮锅烧水，调少许盐，滴几滴植物油，水开后，放秋葵煮2分钟后捞出（夏天可过凉开水）。不烫手后，把秋葵切掉蒂，再剖成两半，摆在盘中。

大蒜拍破，切碎；干辣椒切粗丝，抖掉多余的辣椒籽。放在秋葵中间。

小碗里放1汤匙蒸鱼豉油（酱油代替）、1汤匙蚝油和适量盐，充分拌匀，汁全部淋在秋葵上。

炒锅烧热花生油，微微冒青烟时，趁热从佐料上淋下，即可。

4

动物人参：鹌鹑

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。早在春秋战国时期，鹌鹑肉就是一道佳肴。

鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，蛋白质含量高达24.3%，还含有卵磷脂以及多种无机盐和必需氨基酸，其有助于控制血脂，营养大脑，适合胖人、中老年人及高血压患者食用。

鹌鹑蛋的营养价值也很高，蛋白质、铁、维生素B1、维生素B2、卵磷脂等含量比鸡蛋还高，含有降压素芦丁等成分。

鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，其中以煲汤最营养。

功效

安神助眠，滋阴补血

食材

鹌鹑4只、藕g、莲子30g、盐、葱、姜、料酒适量。

做法

鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。藕去皮切滚刀块。姜切片，葱去根择洗备用。莲子泡发去绿心待用。

鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。放入盐拌均匀即可。

5

小人参：萝卜

萝卜是百姓口中的“小人参”。李时珍称赞其“可生可熟，可菹（读音[zū]）可酱，可豉可醋，可饭”。

萝卜对消化不良、泌尿系结石、肾病水肿、咽喉炎等病症有缓解作用。萝卜全身都是宝：

萝卜叶可以缓解积食、痰多；

萝卜籽能抗真菌；

萝卜皮能治疗便血，缓解头疼；

隔年老萝卜利水消肿，可治疗痢疾。

萝卜的吃法有很多，比如萝卜海带炖排骨、萝卜炖牛腩、凉拌萝卜片，都是不错的美食。眼下雾霾严重，不妨用大白萝卜加水煮熟，加冰糖或蜂蜜适量，趁热喝，能够缓解呼吸道不适。今天推荐的吃法是『红烧香菇白萝卜』。

功效

白萝卜和香菇一起炖，可以抗癌、降三高、预防感冒等作用。

食材

白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。

做法

把干香菇，先把它泡发，前期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。

白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用，块儿可大可小。

把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆，也可以用普通的煮锅。（注意：泡香菇的水不要丢弃，它含有很多营养物质，也有香菇的香气。）添加适量盐，不宜过多。

再加少许白糖，白糖用来提鲜提味儿，不宜过多，以不会吃出甜味为宜。最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。拌匀后，把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。

6

河中人参：泥鳅

泥鳅是水中的补养佳品。每克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙毫克，磷毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。泥鳅可以增加皮肤弹性，改善视疲劳，增强记忆力和免疫力。

中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。

功效

健脾益气，补钙健骨

食材

鳅鱼克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

做法

把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

这些常见的食物，个顶个的都是补养身体的“人参”！

快告诉家里人，下次可以买这些补身体，效果不比人参差哦~

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