推广一只蟹的5种烹饪方式，花式吃蟹不重样
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秋十月蟹儿肥，餐桌上怎么能少得了螃蟹？大闸蟹更是全国人民的宠儿，很多小伙伴认为大闸蟹的最佳料理方式就是清蒸，这一点毋庸置疑，越是新鲜美味的食材越是如此。不过，今天厨房君分享的这几道大闸蟹的烹饪方式绝对值得尝试，简单易做颜值高，在家也能做大餐！另外，大闸蟹没吃够的，还可以尝尝全球好蟹，回味无穷的香辣大青蟹，饱满弹牙的烤蟹腿也都是厨房君的最爱，一起学起来吧！ ···Recipes··· 01 大闸蟹粉丝煲 02 咖喱叶金沙大闸蟹 03 蒜香柠檬烤蟹腿 04 吮指香辣蟹 05 大闸蟹炒年糕 大闸蟹粉丝煲 by海燕的手艺 Photoby海燕的手艺 ??··用料··?? 大闸蟹2只粉丝适量料酒 糖香葱油瑶柱海米1个小把 香辣酱2勺酱油姜4片 ??··做法··?? 1 大闸蟹收到以后先用清水洗净，金毛用刷子刷干净；粉丝用温水泡开，洗好的大闸蟹去腮切成块，姜切片，准备好海米，瑶柱，没有干的可以用鲜的。 2 在锅中倒入适量的油，将大闸蟹先煎一下，煎的过程用锅铲翻动，使大闸蟹每个部分都被受热，直到大闸蟹的颜色变红，加入姜片翻炒。 3 然后加入瑶柱和海米，少许糖继续翻炒，再加入辣椒酱或是XO酱翻炒，加入适量的料酒。 4 将泡好的粉丝倒入锅中，先将粉丝翻炒均匀后加入酱油就行调味，如果感觉不够咸，可以加少许盐即可。 5 最后撒上香葱，装入煲仔中，就可以上桌享用喽。 福利到：买足斤足两鲜活大闸蟹上天猫超市！ 10月8日-10月10日活动价公蟹3两，母蟹2两，4对8个只要，下单立减50元！现在打开淘宝、天猫App，搜索“城市专享日”进入“饕餮蟹宴”专场活动，全球好蟹让你一次吃个够！ 咖喱叶金沙大闸蟹 byLottepanda饭饭 PhotobyLottepanda饭饭 ??··用料··?? 大闸蟹3只咸蛋黄3-4个 咖喱叶1小把淀粉少许姜大葱 ??··做法··?? 1 大闸蟹冲洗一下，先不要解开绳子，除非是捉蟹高手，要不然鲜活的大闸蟹恐怕要逃跑了。咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱花，备用。 2 大闸蟹先剪掉纵向的绳子，把脐掰开，横向的绳子绑着它的腿，所以不会伤害到人类，用菜刀对准大闸蟹正中间切下去，最好不切断，保留壳的完整，此时再把绑蟹的绳子完全解开。 3 掰下来一半蟹身，在螃蟹身上撒上点儿干淀粉。在锅中放入少许油煎一下螃蟹，盖盖子焖个十秒种，大闸蟹变得红彤彤了就可以了。 4 蛋黄碾碎，尽可能碾得细腻些，这样金沙能更均匀的附着在螃蟹上。 5 热锅凉油放入葱姜和咖喱叶，煸香；加入咸蛋黄翻炒，锅中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均匀包裹在螃蟹上，就可以关火了。完成！ 6 装盘开始享用吧～蟹肉因为金沙和咖喱叶的香气而美味升级～不仅有剥蟹的乐趣还可以一直吮指，每一口都是咸香鲜甜的多重享受～ 吮指香辣蟹 by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 Photoby鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 ??··用料··?? 青蟹2-3只大葱小葱干辣椒花椒 生姜大蒜郫县豆瓣酱香菜 ??··做法··?? 1 准备好全部食材，生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎。 2 螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。 3 比平时炒菜多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。 4 放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱一定要切碎了，不要怕麻烦。 5 倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块；倒入1-2勺料酒去腥提鲜；倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀（蚝油味甜，大半勺瓷勺即可，生抽比平时炒菜的量多一些，2-3瓷勺左右；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可） 6 将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2/3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。 7 待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮；待葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁，喜欢香菜的可以放入香菜，略翻拌即可关火 8 吮指鲜美的香辣蟹就大功告成了！准备一杯冷饮，爽快的大快朵颐！ 福利到：大闸蟹没吃够的，上天猫超市尝尝全球好蟹！ 10月8日-10月10日，在天猫超市购买拓食青蟹(母膏蟹)只要49.9一只，约-g。前30分钟第2件半价，之后下单立减5元。超级划算哒。 现在打开淘宝、天猫App，搜索“城市专享日”进入“饕餮蟹宴”专场活动，爱吃蟹的宝宝不要错过哟~ 蒜香柠檬烤蟹腿 by加奶不加糖-v Photoby加奶不加糖-v ??··用料··?? 雪蟹腿g黄油50g大蒜瓣4-5个 欧芹碎一大勺新鲜柠檬汁1/2大勺 ??··做法··?? 1 熟冻雪蟹腿提前放在室温自然解冻，准备好其他原料。 2 用剪刀把蟹腿剪开一道口子能露出蟹肉，方便入味和食用。平铺排入垫好锡纸的烤盘。 3 黄油用微波炉30s,30s的加热至融化；柠檬切半榨汁。大蒜压成泥状；加入蒜泥、欧芹碎和柠檬汁，搅拌均匀。 4 调制好的酱汁均匀的淋在蟹腿上。可以留出一部分做蘸料。 5 烤箱提前预热度，烤盘放入后烘烤10分钟左右即可。 6 趁热上桌，装饰上一些柠檬角。吃前可以挤上柠檬汁调味~enjoy! 福利到：细嫩鲜甜的雪蟹腿，上天猫超市限量优惠GO！ 10月8日-10月10日，上天猫超市购买来自加拿大冰冷水域的纯正雪蟹腿肉，解冻即食，原味鲜享，一包只要29.9，前30分钟还有第2件半价的优惠哦！ 现在打开淘宝、天猫App，搜索“城市专享日”进入“饕餮蟹宴”专场活动，妥妥的大长腿，饱满弹牙，口感细嫩等你尝！ 大闸蟹炒年糕 by呱呱呱呱 Photoby呱呱呱呱 ??··用料··?? 大闸蟹4只宁波手工年糕3条面粉 葱姜生抽料酒糖白胡椒粉 ??··做法··?? 1 准备大闸蟹炒年糕的所有食材。 2 生姜切片，葱切小段，年糕切片。 3 大闸蟹刷洗干净，活杀，揭开肚脐，捅筷子进肚子里，一般我们这儿都这么杀，对，就是这么残忍，揭开蟹盖，去肚脐和腮等脏物体，切块。 4 大闸蟹沥干水，切面拍少许面粉。 5 中小火热锅倒多一些油，下生姜片，将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色，倒酱油、酒、放糖，大火翻炒至颜色均匀，喜欢吃带点汤的可以加点水，不喜欢的少加点或者不加水。 6 年糕不需提前煮熟，切完均匀码在蟹表面，盖上锅盖焖几分钟，翻炒几下。 7 盐、白胡椒粉调味，放葱，炒均匀即可出锅。 ??··挑蟹小贴士··?? 1 买的时候掂一下，类似大小的蟹总归是分量重一点的情况下肉肥的可能性大，如果你胆子大一点敢抓螃蟹的话，除大钳子外的任意一只蟹脚倒数第二截掐一下，肉多的说明蟹壮。 2 蟹盖和蟹身交汇处的距离（我们叫“弹门”）越宽越好，膏和黄都快包不住了，要弹开了。 3 如果买尖壳蟹（梭子蟹、青蟹等），抓起来在逆光处看蟹壳的尖角，能透出里面蟹肉位置，越到壳尖越肥，都长不到尖自然是瘦的。 什么？还不知道去哪里买蟹？ 上天猫超市！ 全世界的好蟹都在这里！ 10月8日－10月10日 天猫超市“饕餮蟹宴“ 大闸蟹下单立减50元！ 打开天猫App，搜索“城市专享日“直达饕餮蟹宴专场，足不出户享受全球好蟹！大闸蟹下单立减50、梭子蟹第二件9.9、还有青蟹、鳕蟹腿、北极贝、黑虎虾、多宝鱼等限量低价送到家！11个城市（北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、南京、重庆、成都、武汉、天津）的朋友，还有满99减30！满减50优惠券！ 天猫超市新鲜满分，在家也能做大餐！ 天猫超市“城市专享日”活动，每周一二都有时令生鲜好货，满足吃货的你！ 赞赏 |
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