在古代长安城可算是大名鼎鼎，十分繁华了的地方了，因此美食便也多一些。在西安，你可吃到最为正宗的葫芦头、臊子面、羊肉泡馍，等美食。这些美食可能听起来很普通，但是不同地方的味道可是相差不少！

羊肉泡馍

说起陕西美食，想必很多人第一个想到的就是羊肉泡馍。如果你想吃正宗的羊肉泡馍，就一定要去那些不起眼的老店，门口支一口大锅，腾腾的冒着热气。吃羊肉泡馍也是一件极为有趣的事情。首先，你需要先将馍饼掰成一小块一小块的样子，然后交给伙计。打完的羊肉泡馍端上来后，扑鼻的香气先给你一个惊喜，浓郁的汤汁、香气四溢的羊肉都在你的舌尖跳舞，等到最踏实的馍进肚子里你才会真正感受到满足。

葫芦头

此葫芦头并非在藤蔓上的葫芦头，而是猪大肠和小肠结合部位的肥肠，只是因为做熟后形状像葫芦头而得名！葫芦头泡馍的做法十分费时费力，从处理肥肠到熬制浓汤再到挑选材料一点都不能马虎，要严格按照制作标准，否则就会失去原本口味！味道鲜美的葫芦头是当地人们最爱的美食。

岐山臊子面

之所以称为岐山臊子面，是因为他的发广地是岐山县。西北地区最常见的就是面食了。臊子面是陕西广为流传的一道面食。岐山臊子面的面条特别薄而且特别筋道，他的汤汁酸中带甜，还有香味，里面的肉不油腻，很清爽。这里面的配料也可以根据自己的爱好，让老板帮你加。冬天喝一碗面汤浑身暖暖的。

锅盔

在陕西的小巷中，总能看到锅盔的身影。锅盔是一种烙烤出的干面饼，锅盔都是先煎后烤，先把面擀成长条状，再放油酥，重复两次，加入馅，入油锅，再放进炉里烤。锅盔还可以泡在羊汤里，因此就出来了羊肉泡馍。

武功镇旗花面

武功镇旗花面，碗上飘着由鸡蛋花，葱花等切出来的“花”人们称之为它旗花面，旗花面薄而圆后，棱形的。汤汁酸闲酸闲的。这种面汤多，面少，面片入口即化，汤散发着香味。这么奇特的面，是不是特别想吃呢？

陕西的特色美食不是能用三言两语说明白的，陕西的美食有很多，具有自己的特色。吃货们可以来陕西看看，这里绝对能满足你的味蕾！