韭菜虾仁炒蛋

一道简单的快手家常菜。

原料：韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、花椒油、料酒、姜丝、生抽、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

第2步、韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。

第3步、锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。

第4步、锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

第5步、锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。

第6步、加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。

第7步、加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

第8步、成品。

小贴士：

韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。

来自美食天下厨色生香的作品。