米酒，是很多小伙伴喜欢的食物。而米酒的独特风味，也让很多小伙伴非常的难忘。

那么米酒到底是怎么做成的呢？它在营养方面有什么独特之处呢？一起来看看吧～

酒酿

酒酿，又称醪醩，是一种可以家庭制作的并广泛流行于中国各地及朝鲜半岛的小吃，味道甜，有酒味，在陕西、四川、江浙、北京、云南等地及韩国深受欢迎，其中朝鲜半岛的醪糟称为甘酒。酒酿是用糯米饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成的。

营养成分

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

制作方法

把糯米洗净，将糯米浸泡12-24小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。

把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。

待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内，压实，在表面挖一个到容器底的坑。

容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）

保温35－37℃，依环境温度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。

做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。

醪糟鸡蛋

原料：

醪糟一碗；鸡蛋一个；枸杞十几个；白糖10左右

步骤：

1.准备一碗醪糟，鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

2.汤锅里烧适量水，根据自己家人口放水。

3.水开后倒入醪糟。

4.加入白糖煮沸。

5.把搅打均匀的蛋液倒入煮开的醪糟汤中，一边倒，一边用勺子推搅，使鸡蛋液成鸡蛋花装。

6.放入枸杞，搅拌均匀就可以关火了。

7.盛出一碗，白白的醪糟米，黄黄的鸡蛋花，红红的枸杞，吃起来甜甜的，还有酒香味。

（图片均来源于网络）