“鱼香”是川菜的传统做法之一，最常吃的有鱼香肉丝、鱼香茄子，今天厨房君要再推荐一道鱼香白菜～经典酱汁配上清爽的白菜，开胃下饭，吃出鱼香新感觉！

鱼香白菜

by烟火间

Photoby烟火间

??··用料··??

白菜帮克泡红辣椒4个

泡姜1块蒜末1大勺

葱末1大勺郫县辣豆瓣酱1大勺

鱼香汁

酱油2小勺香醋4小勺

白糖4小勺淀粉2小勺水2小勺

??··做法··??

1

把白菜帮斜刀片成大片状备用

2

泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用

3

把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用

4

起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

5

待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

6

把鱼香芡汁倒入用大火翻炒

7

待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

??··小贴士··??

1

做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。

2

鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。

??··厨友的作品··??

给这个菜谱点个赞！！！家里酸坛子里面酸辣椒酸生姜应有尽有~要是辣椒放的居多就是红艳艳，很辣很酸爽很下饭~要是辣椒豆瓣酱放得少一点就是酸辣口的~连续吃了两天..以后的日子会继续撸的！

Photoby鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

這麼做的白菜好好吃啊。推薦！！Photoby小佳Dzai?

前几天在厨友里看到这白菜花很漂亮，今天试着做了一朵。虽然没人家刻的那么漂亮，但适逢这道鱼香白菜也是用白菜做的，心想正好可以当陪衬。就把它摆在旁边臭美一下吧~！嘻嘻~！这道菜白菜吸收了调配的鱼香汁，酸辣爽口

Photoby寜靜

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