绿美园绿油油的菜地、田头，最近出现了一丛丛肥嫩的马齿苋，勾起了小时候的味蕾记忆，让人食指大动。生活在城市中的人或许不是很了解这种神级野菜，我们乡下也叫酸咪菜，一般用来煮汤、清炒、凉拌，老一辈人都说祛湿功效很好。

马齿苋，中药名。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

主治

热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

使用注意

1脾胃虚寒者慎用。

2不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

3孕妇忌用。

1《唐本草》：“主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。”

2《滇南本草》：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

3《本草正义》：“马齿苋，最善解痈肿热毒，亦可作敷药，《蜀本草》称其酸寒，寇宗奭谓其寒滑，陈藏器谓治诸肿，破痃癖，止消渴，皆寒凉解热之正治。苏恭亦谓饮汁治反胃，金疮流血，诸淋，破血癖症瘕，则不独治痈肿，兼能消痞。苏颂谓治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。”

马齿苋的经典吃法，你吃过几种？

蒜香马齿苋

把马齿苋清洗干净控干水分，油锅放油烧热后放入蒜末爆香，最后放入马齿苋，放完调味料就可以出锅品尝了。

凉拌马齿苋

在锅里面把马齿苋焯一下，在凉水里泡一会，再把水分挤干净，放入蒜泥、盐和味精等，最后拌匀装盘就行了，这样凉拌的马齿苋满满都是大自然的味道。

马齿苋菜饼

把马齿苋洗干净后控水，切碎加入面粉和盐，再放点鸡蛋和葱花，搅拌成面糊。等油锅热了后放进去煎，煎好一遍再煎另一边，两面煎的金黄后盛盘开吃，再配上一份蒜泥蘸着吃就更带劲了。

马齿苋瘦肉蛋花汤

把肉切成肉丝，下锅炒一下肉丝后放入马齿苋，炝锅后添水、水开后放进去鸡蛋花，出锅前放点香油就可以了。

马齿苋包子、饺子

洗干净后控干水分，细细的剁成馅，在加入肉馅，包成包子或饺子，把马齿苋晒干后放起来，冬天想吃的时候用热水一烫就行，不管是包包子还是做菜饼，都可以，冬天照样能吃到美味野菜。