如果要说早点的话，很多人会觉得天津的早点是最多也是最可口的。除了全国各地都有的一些，还有自家特色的各种小吃，比如锅巴菜、老豆腐、煎饼果子、麻酱烧饼、云吞等等。

云吞，是天津人一定吃过的早点~到了进补的秋季，天津人就更喜欢喝云吞。有句话叫“早上一碗咸汤，胜过晚上一碗参汤”，挺有道理的。

云吞在全国各地名称各异，叫法也不尽相同。有的叫饺子，有的叫混吞，在四川则叫抄手，是过了红油的，味道有区别，做法差不多。

但天津的云吞做起来还是比较讲究，是一碗一碗的做，而不是大锅乱炖。一个砂锅，放上紫菜、虾仁儿和一些调料，倒上已经熬了一宿的大骨头汤，放在特制的炉子上煮。再备个大碗，里面放上盐、味精、辣子、香菜，以及煮好的云吞，打好的鸡蛋，把开锅后的骨头汤往上一浇，地道的云吞就端上来了......

很多人会有疑问，云吞不就是馄饨吗？

云吞在天津是有区别的。馄饨是怎么做的？薄皮加上肉馅，配上海苔、冬菜、香菜，以高汤煮熟，撒上鸡蛋花，很是美味又解馋。但是，原来人们生活水平不高，一碗纯肉馅的馄饨价格比较贵，不是所有人都能接受，再加上馄饨与小笼包子是标配，所以早点吃馄饨往往都是土豪的选择。于是人们发现了另一种搭配，用混沌皮代替肉馅，称为“云吞”。云吞和馄饨做法相同，只不过里面不再是肉馅，而是馄饨皮。

这是当时生活水平不富裕的人们向生活妥协的选择，但是也是无奈之举。好在随着时间的推移，人们对云吞进行了改良，使得口味清淡的云吞得以流传。现在很多早点铺都准备两种云吞，一种是肉馅的，有味，料足；一种是“水馅”的，顾名思义有馅但是很少，清淡，又不失味道。

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